lunedì 2 settembre 2019

INSALATA DI RISO MEDITERRANEA

L'insalata di riso mediterranea è un piatto fresco e ricco di ingredienti!
Perfetto da preparare per questi ultimi giorni ancora estivi!

INSALATA DI RISO MEDITERRANEA



Ingredienti:
- 400 g di riso per insalate;
- 500 g pomodorini rossi;
- 2 piccoli cetrioli;
- 1 cipolla rossa;
- 50 g olive nere denocciolate;
- 100 g di feta;
- foglie di basilico fresco;
- origano secco;
-olio evo;
- sale.


Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela riposare in acqua fredda poco salata per circa 1ora, sostituendo il liquido per 3 volte.

Spuntate i cetrioli, pelateli, tagliateli a metà per il lungo per privarli degli eventuali semi, poi riduceteli a fettine.

Tagliate in quattro i pomodorini, a rondelle le olive e a tocchetti la feta.

Cuocete il riso in una casseruola con acqua salata in ebollizione, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura, poi versatelo in una ciotola capiente e conditelo subito con 2 cucchiai di olio emulsionato con l'origano secco.

Sgocciolate la cipolla, asciugatela, tagliatela a pezzetti e mescolatela al riso con tutti gli ingredienti preparati completando con le foglie di basilico fresco spezzettato a mano.

Aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio, regolate di sale e lasciate insaporire al fresco per 30 minuti.





15 commenti:

  1. Buongiorno Laura, buona questa insalata di riso ricca di sapori e colori.

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  2. Cara Laura, questa insalata è molto buona e è adatto ora che è caldo.
    Ciao e buona settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. Sinceramente considerato il dono dell'insalata di riso di moltiplicarsi e mangiare la stessa cosa per tre giorni di seguito... ho dato

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    1. Sono d'accordo con te per la capacità dell'insalata di riso di .... non finire mai se si è in pochi a pranzo, ma, specie al mare, quando dopo l'ultimo tuffo grandi e piccoli hanno una fame da lupo , ti assicuro che è un'ottimo salvavita!!!
      Baci

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  4. Un piatto che ha fatto spesso capolino nella mia cucina e sempre molto gradito ^_^
    Bravissima!
    Un bacio

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  5. Ciao cara. Sono rientrata anche io ora. Come stai??? Buonissima la tua insalata e con le temperatura che ancora ci sono ci sta proprio bene. Saluti.

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    1. Grazie Natalia, ancora qualche giorno di vacanza e poi si ritorna con l'emozionante appuntamento del primo giorno della scuola elementare del mio piccolino!!!

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  6. Fa ancora caldo e allora via con questa insalata golosa e colorata! Buona settimana cara!

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  7. Mi piace questa insalata di riso così ricca di colori che mette di buon umore. Un bacio

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  8. Un piatto unico molto appetitoso!

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  9. Una bella versione di insalata di riso

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  10. bellisima tu insalata, love it!! abci

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  11. Buonissime le insalate di riso!!!! un abbraccio e buon w.e. .-*

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  12. che bella insalata colorata Laura! Fresca ed estiva, godiamocela ancora un po'..

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