TORTA DI MANDARINI CON CREMA PASTICCERA DI MANDARINI

La torta di mandarini è nata un po' per caso, ovvero avevo in mente di preparare un dolce con questo profumato frutto, ma non avevo ancora deciso come realizzarlo. Così ho guardato cosa avevo a disposizione e ho deciso di preparare un pan di spagna di albumi sofficissimo e una crema pasticcera di mandarini profumatissima!

Questa torta di mandarini ha reso la merenda della domenica irresistibile!

TORTA DI MANDARINI

CON PAN DI SPAGNA DI ALBUMI E CREMA PASTICCERA DI MANDARINI

INGREDIENTI

Per il pan di spagna di albumi:

- 6 albumi (circa 210 g);

-120 g di zucchero;

- 80 g di farina;

- 2 cucchiaini di lievito;

- 4 cucchiaini di succo di mandarini;

- sale.

Per la crema pasticcera ai mandarini:

- 3 tuorli;

- 90 g di zucchero;

- 100 ml di succo di mandarini;

- scorza di mandarino;

- 250 ml di latte;

- 50 g di fecola di patate.

Per decorare:

- zucchero a velo;

- 1 mandarino.

Per preparare il pan di spagna di albumi, in una ciotola montate gli albumi con lo zucchero.

Aggiungete la farina setacciata e incorporate delicatamente.

Infine, aggiungete il succo di mandarino e mescolate ancora.

Versate l'impasto in uno stampo e infornate a 180 °C per 20 minuti.

Per preparare la crema pasticcera al mandarino, fate bollire il latte con il sale e la scorza grattugiata dei mandarini.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la fecola mescolando bene e aggiungete il latte passato attraverso un colino.
Infine aggiungete il succo dei mandarini e mescolate bene.

Rimettete tutto sul fuoco, continuando a mescolare, per far addensare.
Lasciate raffreddare.


Tagliate orizzontalmente in due il pan di spagna di albumi e  farcitelo con la crema pasticcera ai mandarini.

Prima di servire spolverizzate la superficie della torta di mandarini con lo zucchero a velo e con un mandarino sbucciato e tagliato orizzontalmente.

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