ROTOLO DI ZUCCHINE E YOGURT GRECO CON SEMI DI SESAMO

Non so a voi, ma secondo me i giorni di dicembre hanno preso la rincorsa ed io fatico a starci dietro mentre il Natale si avvicina sempre più velocemente!!!

Con tanti impegni, risolvere velocemente il pranzo o la cena diventa un'esigenza e trovo che in questo la pasta sfoglia pronta sia un'aiuto insostituibile. 
Questa volta ho usato la pasta sfoglia rettangolare che ho farcito con zucchine trifolate e yogurt greco, chiuso bene e arricchito con una generosa manciata di semi di sesamo. Il rotolo tagliato a fette, dopo la cottura in forno, e accompagnato da verdure di stagione ha risolto alla grande la cena di ieri sera.......

ROTOLO DI ZUCCHINE E YOGURT GRECO CON SEMI DI SESAMO

Ingredienti:

- 1 pasta sfoglia rettangolare;

- 300 g circa di zucchine trifolate con trito di verdure (cipolla, carote e sedano);

- 150 g di yogurt greco;

- 2 uova;

- q.b. pangrattato (circa 2 cucchiai);

- olio evo;

- sale (io alle erbe);

- semi di sesamo.

Per preparare il rotolo di zucchine e yogurt greco, stendete la pasta sfoglia sulla sua carta forno. 
Bucherellate il fondo con una forchetta. 

Sbattete le uova con il sale, lo yogurt, il pangrattato. 
Aggiungete le zucchine trifolate. 
Mescolate bene e mettete l'impasto nel centro della pasta sfoglia. 

Chiudete dalla parte della lunghezza e saldate con un impasto di acqua e olio da spennellare su tutta la superficie. 
Distribuite sopra il rotolo i semi di sesamo. 

Infornate a 200 °C per 35-40 minuti, finché risulti bello dorato. 

Toglietelo dal forno e mettetelo a raffreddare su una gratella. Quando il rotolo di zucchine e yogurt greco è tiepido tagliatelo a fette.

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