TORTA CON RADICCHIO VERDE E FORMAGGI

Dall'orto della nostra amica Lucia è arrivato tra l'altro, un bel sacchetto di radicchio verde. Quel bel radicchio amaro, pieno di ferro, che mi piace tanto mangiare in gran quantità !!!

Questa volta però, correva il pericolo di stazionare troppo in frigo, perché anche se di giorno il sole ci accompagna la sera rinfresca molto e all'ora di cena desidero alimenti caldi e gustosi.

Potevo lasciarlo affiappire in frigo??? No di certo e allora ecco la seconda vita del radicchio verde....

una velocissima torta salata preparata appena prima di cena, dove il lavoro più lungo è stato quello di lavare bene il radicchio.......

Ho aggiunto la polvere di cardamomo, una spezia che a me piace molto, perché mi pare ci stia bene con l'amaro del radicchio  (ne ho messo un po anche nel latte usato per spennellare la superficie) e non me ne sono pentita!!!

TORTA CON RADICCHIO VERDE E FORMAGGI

INGREDIENTI:

- 1/2 kg circa di radicchio verde;

- 3 cipolle bianche medie;

- 1 spicchio d'aglio;

- cardamomo in polvere;

- 1 disco di pasta sfoglia pronta;

-  parmigiano q.b.;

- 200 g casatella freschissima;

- latte q.b.;

- sale;

- olio evo.

Lavate con cura il radicchio e centrifugatelo con l'apposito arnese per asciugarlo.

Tritate le cipolle e l'aglio,  mettete il trito in una pentola antiaderente con poco olio e fate cuocere, aggiungendo acqua fino a che si è ammorbidito. Aggiungete il radicchio, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa. Salate e aggiungete quasi a fine cottura una spolverata di polvere di cardamomo.

Stendete su una pirofila il disco di pasta sfoglia con la sua carta forno, ritagliate l'eccesso di pasta per fare poi le decorazioni.

Con una forchetta punzecchiate il fondo del disco, cospargetelo con del parmigiano grattugiato, versate il radicchio cotto tiepido, tagliate a fettine la casatella e ripartitela sopra il ripieno, aggiungete ancora una o due manciate di parmigiano grattugiato. Sulla torta sistemate i ritagli di pasta messi da parte. Spennellate la superficie della torta con il latte. Infornate a forno già caldo, 200°C per 30 minuti circa, ossia finché la superficie della torta prende colore.

Servite tiepida.