TORTA IN PADELLA ALLE PESCHE

La torta in padella è stata per tanto tempo tra "le ricette da provare", finalmente durante le ferie, nei giorni più caldi, in cui non si aveva voglia di accendere il forno, ho deciso di provarla.

E' stata una piacevole scoperta, è facile e veloce da preparare, anche se il momento di "girarla" nella padella mi ha fatto un po' trepidare!

Io ho pensato di aggiungere all'impasto le pesche (come qui) ma voi potete scegliere qualsiasi altro tipo di frutta oppure ometterla e magari preparare una torta al cacao.

E voi l'avete mai provata?

TORTA IN PADELLA ALLE PESCHE

INGREDIENTI:

- 200 g di farina integrale;

- 175 g di farina 00;

- 3 uova;

- 100 g di zucchero di canna;

- 60 ml di olio;

- 250 g di yogurt bianco;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 2 pesche.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete lo yogurt, l'olio e poi un po' alla volta la farina setacciata e il lievito.

Infine incorporate le pesche tagliate a dadini e mescolate bene con un cucchiaio.

Oliate una padella, scaldatela e versateci il composto.

Cuocete a fuoco bassissimo coprendola con un coperchio per circa 20 minuti poi giratela (come una frittata) per altri 10 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).