venerdì 3 luglio 2015

INSALATA DI RISO E FAGIOLI

Il caldo è arrivato e, anche se preannunciato, mi ha colto impreparata, non lo sopporto proprio!
La cucina ne risente subito, pranzi e cene all'insegna della freschezza e della leggerezza. Si da il via a paste fredde e insalate di riso e di cereali, dove la fantasia, l'estro e la voglia di sperimentare permettono ogni volta di provare nuove gustose preparazioni.
Oggi sono partita così, cosa ve ne pare???

INSALATA DI RISO E FAGIOLI






INGREDIENTI:
- 250 g riso x insalate;
- 1 scatola fagioli bianchi di Spagna lessati;
- 1 scatola di fagioli borlotti lessati;
- 1 pomodoro grande Cuore di Bue;
- 2 cetrioli piccoli;
- prezzemolo tritato;
- olio evo;
- sale alle erbe.



Lavate il riso ponendolo in un colino sotto il getto dell'acqua fredda corrente, fatelo bollire in acqua leggermente salata per circa 15 minuti, quindi scolatelo e lasciate raffreddare.
Tagliate a fettine e poi a cubetti il pomodoro. Pelate i cetrioli e tagliateli per la lunghezza in quattro e poi a cubetti, se con semi divideteli a metà privandoli dei semi scavando con un cucchiaino, quindi tagliateli a dadini.
Riunite in una insalatiera il riso con i fagioli, scolati del liquido di conservazione, il pomodoro e i cetrioli a dadini condite con l'olio e il sale, mescolate e profumate con il prezzemolo tritato, servite.



21 commenti:

  1. A noi aspetta un lungo viaggio proprio con quest'afa, purtroppo non per andare al mare, altrimenti ne avrei fatto volentieri a meno.
    Al rientro inizierà a buttarmi anch'io si primi piatti freddi e colorati. Credo che ne avrò proprio bisogno. Baci

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  2. Uh che buona, molto fresca! Che me ne pare, dici? Mi sembra un bellissimo piatto :D

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  3. Come potrebbe essere un piatto così, se non molto gustoso. Sembra a casa mia quando si fanno le insalate, si butta tutto quello che si trova nella dispensa o nel frigo. I fagioli sono amati anche da noi tantissimo e spesso si fanno le insalate con loro. Molto buona !

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  4. Mi piace questa insalata di riso speciale con i fagioli. E' sicuramente fresca ed energetica. Da provare.

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  5. Si.. fa troppo caldo e io già non ce la facciopiù!! Vialibea a paste fredde e insalate di riso.. Buonissima la tua con i fagioli!!!! :-D baciotti

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  6. Buonissima quest'insalata di riso, originale!

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  7. Direi che è perfetto x combattere l'afa e perfettamente equilibrata nei valori nutrizionale..complimenti cara!

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  8. Direi che va benissimo con questo caldo! L'insalata di riso è buona perchè la puoi sempre far diventare un piatto diverso, basta che cambi il condimento.

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  9. Love this insalata! Look deliziosa .Chd buona!
    Baci.

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  10. Love this insalata! Look deliziosa .Chd buona!
    Baci.

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  11. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  12. Preparo spesso queste insalate anche io, così evito di passare troppo tempo davanti ai fornelli. Con i fagioli devo provare però.

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  13. Cara Laura, qui da me ieri faceva caldissimo:( oggi per fortuna è più ventilato e si può respirare...anch'io come ben sai non sopporto il caldo afoso e torrido;lo scorso anno ne ho risentito tantissimo....terribile...spero quest'anno le temperature si mantengano sui trenta gradi ma penso sia difficile:(
    Quest'insalata di riso mi piace tantissimo: gli abbinamenti mi attirano e ispirano troppo,la vorrei provare:)) salvo la ricetta nel pc,grazie mille per la condivisione :)) poi ti farò sapere;)
    Un bacione:))
    Rosy

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  14. Cara Laura, ecco un piatto che è proprio adatto ora che fa molto caldo!
    Ciao e buona serata cara amica.
    Tomaso

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  15. mmmmmm assolutamente deliziosa*____________*adoro i piatti freschi e leggeri!assolutamente perfetti per l'estate!^_^

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  16. gustosa e originale!!!! magnifica idea!!!

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  17. dico che sono idee perfette x me che come te non sopporto il caldo...
    un abbraccio

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  18. dico che sono idee perfette x me che come te non sopporto il caldo...
    un abbraccio

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  19. Un gustosissimo e fresco piatto unico, ottimo Lara!!!!

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  20. quest'afa è soffocante e la cucina ne risente. l'insalata di riso è un classico aperto alla fantasia la tua è un'ottima rivisitazione, la provo sicuro!
    baci
    Alice

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  21. Riso e fagioli in insalata un'idea da provare assolutamente!

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