TORTA DI PANE ALLA FRUTTA

Buon lunedì!!!

Il fine settimana è volato talmente in fretta che non ho potuto fare molto di quello che mi ero prefissata e di certo il brutto tempo non ha aiutato!!!

A casa mia il pane "vecchio" non si butta, ma viene recuperato in vari modi, sicuramente il migliore è la torta di pane, fatta in molte variante e con ingredienti sempre diversi, anche in base a quello che si trova a disposizione.

Questa è l'ultima versione, così ricca di frutta mi è piaciuta molto:

TORTA DI PANE ALLA FRUTTA

Ingredienti:

- 400 g pane casereccio raffermo;

- 3 dl latte;

- 3 uova;

- 140 g zucchero di canna;

- 3 cucchiai rum;

- 40 g uvetta;

- 60 g albicocche secche NOBERASCO;

- 3 cucchiai cacao amaro;

- 80 g gherigli di noci;

- 1 grossa pera;

- 3-4 biscotti secchi;

- 2 cucchiai pangrattato;

- 40 g burro;

-  pere Madernassa del Roero LIFE.

Sbattete le uova in un recipiente capace, unite il latte, poi aggiungete il pane a pezzi. Mescolate per qualche istante e lasciate riposare per almeno mezz'ora, in modo che il pane si ammorbidisca bene.

Sminuzzate il pane con le dita, in modo da ottenere una poltiglia e aggiungete altro latte, se il composto fosse ancora asciutto e vi fossero parti ancora dure. Se necessario, fate riposare ancora un pò.

Unite al composto di pane l'uvetta ammorbidita nel rum, le albicocche secche tritate, 100 g di zucchero, il cacao, la pera sbucciata e tagliata a cubetti di 1,5 cm di lato circa, le noci spezzettate e i biscotti secchi sbriciolati. Amalgamate bene il tutto. I l composto dovrà essere morbido, ma non molle.

Imburrate uno stampo, cospargetelo con 20 g di zucchero mescolati al pangrattato, versate il composto, livellatelo, spolverizzate con lo zucchero rimasto, distribuite sopra il restante burro a fiocchetti e cuocete in forno già caldo a 180°C per 1 ora.

Quando è cotta, sformate, lasciate raffreddare e distribuite sopra le pere cotte tagliate a fettine della LIFE: