COSCE DI POLLO RIPIENE DI PANE PEPERONI E CAPPERI CON PATATE

Basta veramente poco per trasformare delle semplici cosce di pollo in un secondo piatto importante e di sicuro successo!!!

Quando ho trovato questa ricetta su Alice Cucina, io, sempre alla ricerca di nuove proposte per cucinare la carne bianca, non ho avuto dubbi e l'ho subito provata.......ma non immaginavo che il risultato fosse così entusiasmante: carne e patate sono piaciute tantissimo e finalmente anche il brontolone del mio papà non ha avuto nulla da ridire!!!

COSCE DI POLLO RIPIENE DI PANE PEPERONI E CAPPERI CON PATATE

Ingredienti:

- 4 cosce di pollo;

- 500 g patate;

- 1 peperone rosso;

- 2 cucchiai capperi sotto sale;

- 1 cucchiaino prezzemolo tritato;

- 1 fetta di pane casereccio;

- 1 mazzetto aromatico di rosmarino, salvia e timo;

- 1 foglia di alloro;

- 1/2 bicchiere vino bianco;

- 1 spicchio aglio;

- olio evo DANTE;

- sale e pepe.

Lavate il peperone, eliminate semi e coste bianche interne e tagliatelo a listerelle. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, unite il peperone e fatelo appassire su fiamma dolce. Salate, aromatizzate con un trito di aglio e prezzemolo e aggiungete anche i capperi, ben scolati dall'acqua di conservazione.

Trasferite i peperoni in una terrina e nella stessa padella fate insaporire il pane, tagliato a quadratini; regolate di sale e, quando saranno ben rosolati, uniteli ai peperoni e mescolate accuratamente. Disossate le cosce di pollo (o fatele disossare dal vostro macellaio), quindi salatele all'interno e farcitele con il composto ai peperoni. Sigillate con spago da cucina.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate rosolare per bene le cosce di pollo. Condite con un pizzico di sale e pepe e profumate con metà del mazzetto aromatico e la foglia di alloro. Sfumate con il vino bianco, incoperchiate  e proseguite la cottura per 45 minuti. Lavate le patate e raccoglietele in una casseruola. Coprite con acqua fredda, mettete sul fuoco e portate a bollore.

Una volta tenere, scolatele, eliminate la buccia e tagliatele a fette. Fatele saltare in una padella antiaderente con un filo di olio e il resto delle erbe aromatiche. Regolate di sale e, appena saranno dorate, spegnete e servitele con le cosce di pollo tagliate a fettine.

Prima 1, poi 2 e anche 3............ho ricevuto ben 3 premi e ringrazio quindi le carinissime amiche blogger che hanno pensato a me e al mio blog nel donarmelo!!!

GRAZIE: a Vanna di In cucina con Vanna, a Claudia di Gli eventi di Claudia e a Mimma di Pasticci e pasticcini.