ROTOLO MENTA E CIOCCOLATO

Ormai siamo in autunno, il freschetto è arrivato e anche le giornate cominciano ad accorciarsi!

Nonostante questo, come al solito, mi trovo in archivio ancora un po' di ricette estive, ma sono così golose, che si possono gustare anche adesso che le temperature si sono un po' abbassate!

Comunque vi assicuro che dai primi giorni di ottobre vi delizierò con ricette e ingredienti più adatti alla stagione autunnale!!!!!

ROTOLO MENTA E CIOCCOLATO

 

INGREDIENTI (ricetta vista qui)

Per la pasta biscotto:

- 3 uova;

- 95 g di farina 00;

- 160 g di zucchero;

- 30 g di cacao;

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

- 5 g di lievito per dolci;

- un pizzico di sale;

- zucchero a velo.

Per la crema alla menta;

- 240 g di panna da montare;

- 30 g di zucchero a velo;

- 3 cucchiai di sciroppo di menta;

- 160 g di cioccolato a scaglie.

Per la glassa:

- 150 g di cioccolato fondente;

- 150 g di panna;

- 4 cucchiai di sciroppo alla menta.

Per decorare:

- codette di cioccolato q.b.

Per la pasta biscotto.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero.

Setacciate la farina insieme al lievito e al cacao.

Unite le farine, l'estratto di vaniglia e il sale alle uova e mescolate.

Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita da carta forno e cuocete per circa 10 minuti.

Prendete un canovaccio pulito e spolveratelo abbondantemente di zucchero a velo.

Capovolgetevi sopra il rotolo appena sfornato, eliminate la carta da forno e arrotolate il dolce ben stretto e lasciatelo raffreddare completamente.

Per la crema alla menta.

Montate a neve ben ferma la panna unendo, poco alla volta, lo zucchero a velo.

Aggiungete lo sciroppo mescolando delicatamente con una spatola.

Per la glassa. 

Scaldate la panna e appena sfiorerà il bollore, versatela sul cioccolato tritato e mescolate con una frusta a mano fino a che il cioccolato si sarà completamente amalgamato.

Mettete da parte e fate riposare per mezz'ora, poi aggiungete lo sciroppo alla menta e montate la glassa con le fruste elettriche, fino a che sarà liscia.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo.

Una volta fredda, srotolate la pasta biscotto e spalmatela con la crema alla menta lasciando libere le due estremità del rettangolo.

Distribuite le scaglie di cioccolato e arrotolate il dolce delicatamente.

Mettete in frigo a far rassodare per almeno un'ora.

Posizionate il rotolo su una gratella e ricopritelo completamente con la glassa.

Infine guarnitelo con le codette di cioccolato.

Tenete in frigo almeno un'ora prima di servire.