FUSILLI DI FARRO INTEGRALI, CREMA DI BASILICO E SPINACINO, PISTACCHIO DI BRONTE E ZESTE DI LIMONE

Un primo piatto semplice e veloce, che nasce dalla voglia di sperimentare nuovi mix di sapori e profumi.

Il risultato non ha deluso le aspettative, e visto che la mia piantina di basilico è in piena produzione non mancheranno le repliche!!!

FUSILLI DI FARRO INTEGRALE, CREMA DI BASILICO E SPINACINO, PISTACCHIO DI BRONTE E ZESTE DI LIMONE

Ingredienti x 2 persone:

- 160 g di fusilli di farro integrali;

- 35 foglie di basilico (circa 20 g.) + 4 foglie per decorare i piatti;

- 20 foglie di spinacino (circa 10 g.);

- una manciata di pistacchio di Bronte non salati, non tostati già   sgusciati;

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;

- olio evo;

- 1 limone bio;

- sale (io alle erbe).

Mentre l'acqua salata per cuocere la pasta viene portata a bollore, preparate la crema.

Nel bicchiere del mixer mettete le foglie di basilico e di spinacino, prima ben lavate e asciugate, aggiungete il parmigiano, poco sale e un po d'olio.

Azionate il mixer a scatti e per poco tempo per non scaldare le foglie.

Aggiungete se necessario ancora olio, fino a ottenere una morbida crema.

Prendete i pistacchi, lasciandone qualcuno intero per la decorazione del piatto e tritateli grossolanamente con un coltello.

Prendete il limone e dopo averlo lavato bene sotto l'acqua fredda, con l'apposito attrezzo, ricavate le zeste.

Nell'acqua salata portata a bollore fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate e condite la pasta di farro con la crema , mescolate bene e impiattate.

Su ogni piatto distribuite la pasta condita, aggiungete i pistacchi tritati e qualche pistacchio intero, le zeste di limone e completate con le foglie di basilico.

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