TAGLIATELLE CON ZUCCA, SPINACI E NOCCIOLE

Un piatto di pasta multivitaminico, dai caldi colori autunnali che ci aiuta al meglio ad affrontare il cambio di stagione.

I primi freddi, ricomincia la scuola e i 1000 impegni ..... lo stress è inevitabile!!!

Urge fare il pieno di vitamine e dove meglio che a tavola trovare tutto quello che ci serve per aumentare le difese immunitarie e sfruttare le molteplici proprietà di verdura e frutta.

Grazie a zucca, cipolla rossa, spinaci, nocciole e semi vari, troviamo in questo piatto vitamine A B C D E PP, sali minerali e oligoelementi ...... cosa volere di più da un piatto di pasta!!!

Questo buon primo piatto l'ho preparato prendendo spunto dalla Rivista Oggi Cucina e l'ho realizzato per la Rubrica "Idea menù" che questa volta è un menù perfetto per fare il pieno di vitamine!

TAGLIATELLE CON ZUCCA, SPINACI E NOCCIOLE

Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle di pasta fresca;
- 400 g di polpa di zucca;
- 100 g di spinaci puliti;
- 1/2 cipolla rossa;
- prezzemolo tritato;
- 30 g di nocciole sgusciate e tostate;
- 2 cucchiai di mix di semi (zucca, girasole e lino);
- 150 g di robiola;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- brodo vegetale;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Tagliate a dadini la zucca.

Spezzettate le nocciole molto grossolanamente.

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella con poco olio per 2 minuti.

Unite la zucca, fatela rosolare a fuoco medio per 3 minuti e poi sfumate con il vino che lascerete evaporare, bagnate con poco brodo caldo e cucinate per circa 10 minuti, regolando di sale e mescolando di tanto in tanto.

Mescolate la robiola in una ciotolina per renderla cremosa e poi fatela intiepidire a bagnomaria.

Sbollentate gli spinaci in acqua salata, poi scolateli, strizzateli e teneteli al caldo.

In abbondante acqua bollente salata cuocete la pasta, scolatela al dente lasciandola umida.

Condite le tagliatelle con un filo di olio, la zucca, aggiungete poi gli spinaci e la robiola.

Cospargete la pasta con le nocciole, il mix di semi e il prezzemolo tritato.

Questo è il menù completo:

Antipasto  Millefoglie con carote e patate

Primo  Tagliatelle con zucca, spinaci e nocciole

Secondo  Le girelle di petto di pollo croccanti

Dolce  Torta con pere e gocce di cioccolato

5° portata  Frullato multivitaminico