ROTOLO DOLCE CON CREMA DI YOGURT

Una bellissima giornata di sole, con una temperatura che ricorda più la passata stagione che questo autunno inoltrato, per festeggiare i 9 anni di vita di "ZAMPETTE IN PASTA"!!!

Gli anni sono volati, nel blog come nella mia vita, portando tantissimi cambiamenti, alternando entusiasmi e scarse motivazioni, soddisfazioni e delusioni, felici incontri e improvvise sparizioni ...... tutto aiuta a crescere e a capire come prendere la vita!!!

Ci sarebbero tantissime cose da dire, sia in positivo che in negativo, ma non è ancora tempo di tirare le somme!!!

TANTISSIMI AUGURI ZAMPETTE IN PASTA 

BUON COMPLEANNO

INGREDIENTI:

Per il rotolo:

- 5 uova;
- 90 g di zucchero;

- 60 g di farina 00;

- 50 g di fecola di patate;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per la farcia:
- 250 ml di panna da montare;
- 200 g di yogurt bianco;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- estratto di vaniglia.

Per decorare:
- palline di zucchero colorate.

Preparate il rotolo.
Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, lievito e alla fecola mischiati insieme.

Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170 °C per circa 10 minuti.
Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta da forno e arrotolatela nel telo.

Nel frattempo preparate la farcia.
Mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
Montate la panna e poi unitela allo yogurt mescolando delicatamente.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di yogurt e panna, tenendo da parte due cucchiai.

Arrotolate nuovamente.

Spalmate la crema rimasta sulla superficie del rotolo e decorate con palline di zucchero colorate.