CONTROFILETTO DI POLLO CON VERDURE

Il controfiletto di pollo con verdure è un piatto sano e leggero. 

I filetti di pollo sono ben cotti ma non asciutti e le verdure restano leggermente croccanti ed è tutto facile e veloce da preparare.

Questa ricetta ho pensato di prepararla in occasione della Rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata alla Festa della mamma!

CONTROFILETTO DI POLLO CON VERDURE

Ingredienti:
- 600 g di petto di pollo intero;
- 300 g di carote;
- 100 g di porro (parte bianca);
- 300 g di zucchine;
- 200 g di piselli;
- olio evo;
- ciuffo di prezzemolo;
- sale (io alle erbe).

Lavate e pulite le verdure, tagliate a rondelle oblique le carote, il porro e le zucchine.

Tagliate il petto di pollo a filetti nel senso della lunghezza.

Rosolate i filetti di pollo in una padella con poco olio, facendoli dorare da entrambi i lati.

Salate e tenete da parte.

Nella stessa padella, in cui avete cotto il controfiletto di pollo, saltate le verdure a fiamma viva, abbassate leggermente la fiamma e portate quasi a cottura.

Unite il controfiletto di pollo, regolate di sale e terminate la cottura lasciando le verdure ancora al dente.

Aggiungete il prezzemolo tritato e impiattate.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Cannolini di patate con asparagi ‎

Primo  Spaghetti con zucchine e prosciutto crudo mantecati alla ricotta

Secondo  Controfiletto di pollo con verdure

Dolce  La mattonella...dolce con caramello e ricotta

5° portata  Waffle