TAGLIATELLE INTEGRALI CON FUNGHI E SALSICCIA

Oggi vi propongo un primo piatto con pasta fresca fatta in casa,  ricco e autunnale: tagliatelle integrali con funghi e salsiccia!!!!

Una grigia domenica di pioggia può trasformarsi in una bellissima opportunità.

Cosa c'è di più bello che condividere le proprie passioni con chi si ama, ancor di più se sai che quello che trasmetti non è tanto il saper fare ma l'amore per quello che fai.

Per lui ora è solo un gioco, ma sono sicura che queste esperienze non si dimenticano e porteranno nel tempo il senso del calore di casa.

TAGLIATELLE INTEGRALI CON FUNGHI E SALSICCIA

INGREDIENTI:

Per le tagliatelle:
- 2 uova;
- 130 g di farina integrale di farro;
- 50 g di farina per pasta fresca;
- sale.

Per il condimento:
- 150 g di salsiccia di suino;
- 2 cucchiai di verdure surgelate per soffritto (carote, cipolla, sedano);
- 300 g di funghi misti freschi già puliti e tagliati a fettine;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- prezzemolo;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Per preparare le tagliatelle integrali, sulla spianatoia mettete le farine setacciate disposte a fontana e al centro rompeteci le uova.

Con una forchetta incorporate le farine all'uovo, aggiungete il sale e impastate bene fino a quando la pasta non si presenta elastica e morbida, dopodiché lasciatela riposare coperta da un canovaccio o dalla pellicola alimentare per mezz'ora.


Intanto preparate il condimento.
In una padella mettete poco olio, aggiungete le verdure per soffritto e fate prendere colore aggiungendo un pò d'acqua, mettete anche lo spicchio d'aglio, per me tagliato finissimo oppure intero se poi volete toglierlo.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata, rosolatela, sfumate con il vino e lasciate evaporare.


Unite i funghi e cuocete per 15-20 minuti, mescolate, regolate di sale, se volete macinate il pepe e spolverate con il prezzemolo tritato.


Stendete la pasta e procedete con il taglio per formare le tagliatelle.

Lessate in abbondante acqua bollente salata le tagliatelle integrali per 6 minuti.

Scolate la pasta e versatela nella padella.

Mescolate delicatamente, impiattate, completando il piatto con un bel cucchiaio di condimento.

Se gradite aggiungete una manciata di grana grattugiato.

Servite subito le tagliatelle integrali con funghi e salsiccia.

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