TORTA SALATA CON CAVOLO ROMANESCO E GORGONZOLA

Nella mia foga di torte salate, ultimamente, ne ho preparate tante, provando sempre nuove combinazioni per cambiare gusto e sapori. Questa, con il mio amato gorgonzola, rischiava di restare in archivio, sopraffatta da tutte le novità di stagione, invece eccola qua......troppo buona e gustosa per essere dimenticata!!!

TORTA SALATA CON CAVOLO ROMANESCO E GORGONZOLA

Ingredienti:
- le cimette di un cavolo romanesco;
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 3 uova;
- latte q.b.;
- 2 cucchiai di pangrattato + quello da mettere sul fondo della teglia;
- 125 g di gorgonzola;
- 125 g di panna da cucina;
- semi di finocchio q.b.;
- sale (io alle erbe).

Lessate per circa 5 minuti le cimette del cavolo in acqua bollente salata e scolatele. Tenetene da parte 7 intere per la decorazione e schiacciate le rimanenti con una forchetta.
Srotolate la pasta sfoglia e sistematela in una teglia con la sua carta forno. Ritagliate la parte eccedente in una lunga striscia che servirà per la decorazione.
Cospargete il fondo con uno strato di pangrattato che servirà ad assorbire l’umidità del ripieno.
Sbattete le uova in una ciotola capiente, salate, aggiungete il gorgonzola a pezzettini, la panna, il pangrattato, la purea di cimette, i semi di finocchi, poco latte e amalgamate bene il tutto.
Versate il ripieno sul fondo della pasta sfoglia e livellate bene. Ripiegate sul ripieno, verso l'interno, l'eccesso di pasta, poi con la striscia di pasta rimasta ricavate 7 strisce più piccole che formeranno degli anelli che andrete a posizionare sulla superficie della torta. Su ogni anello sistemate una delle cimette intere tenute da parte. Infornate a forno già caldo a 200 °C per circa 30-35 minuti, controllando la doratura della pasta sfoglia. Servite tiepido.

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