PETTO DI TACCHINO AL COCCO CON JULIENNE DI ZUCCHINE

Sulla mia tavola le carni bianche sono le preferite, mi piace variare i sapori delle preparazioni per dare maggior gusto a questo tipo di carne così poco saporita. La cremina che si è formata con il latte di cocco è veramente deliziosa  e ha reso molto gustoso il petto di tacchino, ottimo anche l'abbinamento con le zucchine a julienne!

PETTO DI TACCHINO AL COCCO CON JULIENNE DI ZUCCHINE

Ingredienti:

- 2 petti di tacchino;

- 4 zucchine medie;

- 1 cipolla bianca piccola;

- 1 cucchiaino di zenzero in polvere o 3 cm di radice di zenzero;

- 4 bicchieri di latte di cocco;

- prezzemolo;

- 1 limone;

- 4 cucchiai di olio evo;

- sale (io alle erbe).

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Spremete il limone.

In una padella scaldate l'olio e ponetevi a rosolare i filetti di tacchino, facendoli colorire uniformemente, aggiungete quindi la cipolla tritata e lo zenzero (se fresco pelato e tagliato a fettine sottili), versate il succo del limone e il latte di cocco , salate e mescolate. Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, avendo cura di non far asciugare troppo la carne.

Nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a julienne e lessatele per qualche minuto in acqua bollente salata, scolatele e tenetele in caldo.

Disponete i filetti di tacchino nei piatti, dopo averli parzialmente affettati e cosparsi con il prezzemolo lavato e sminuzzato. Distribuitevi sopra il fondo di cottura e accompagnateli con una porzione della julienne di zucchine.

Se gradite, servite in tavola con spicchi di limone o lime, da spremere sulla carne e sulle zucchine.

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