PASTICCIO DI ASPARAGI

Talmente buono che nell'entusiasmo di mangiarlo mi stavo dimenticando di fare le foto!!! 

Eccovi, quindi le immagini "vissute" del mio pasticcio di asparagi, a me piace così.... morbidamente ricco di besciamella e abbondante di asparagi con una bel accompagnamento di parmigiano......ed è subito pranzo di festa!!!

PASTICCIO DI ASPARAGI

Ingredienti:

- 500 g lasagne sfoglia grezza;

- 1 kg circa di asparagi verdi;

- olio evo;
- 2 cucchiai di verdure per soffritto (carote, cipolla e sedano);

- prezzemolo tritato;

- 50 g farina;

- 50 g burro + qualche fiocco;

- 1 l latte;

- noce moscata;

-100 g parmigiano grattugiato;

- sale alle erbe.

Per preparare il pasticcio di asparagi, liberate gli asparagi dagli elastici ed eliminate eventuali fusti marci o asparagi con punte rovinate. 
Iniziate quindi lavando accuratamente gli asparagi sotto l'acqua corrente. 
Eliminate la parte finale bianca più dura. 
Iniziate a pelarli con un pelapatate o delicatamente con un coltellino procedendo verticalmente dall'alto verso il basso, finché lo stelo non risulterà bianco eliminando la parte verde filamentosa.

Tagliate gli asparagi a tocchetti. 

Mettete in una casseruola un po' di olio e le verdure del soffritto per qualche minuto poi aggiungete i tocchetti di asparagi e fate cuocere per una quindicina di minuti aggiungendo acqua man mano che si consuma fino a cottura, regolate di sale e terminate con una bella manciata di prezzemolo tritato.

Preparate la besciamella. 
In una casseruola fate spumeggiare il burro, aggiungete la farina, fatela tostare per qualche minuto poi aggiungete tutto di un colpo un litro di latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta. Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. 
Unite il sale e la noce moscata.

Dal momento in cui la salsa comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 10 minuti circa.

Ungete di burro una pirofila rettangolare. 
Mettete un po' di besciamella sul fondo, poi cominciate con uno strato di lasagne, mettete sopra uno strato di asparagi quindi uno strato di besciamella e una bella manciata di parmigiano. 
Ripetete gli strati, coprite con la besciamella, cospargete con grana e qualche fiocchetto di burro.
Mettete il pasticcio di asparagi in forno caldo a 180 °C per 30 minuti.

Ringrazio di cuore il blog Ricette sfogliate che mi ha assegnato questo graditissimo premio:



E' un premio sull'amicizia e perciò quanto mai adatto a essere condiviso con tutte/i voi che passate qui!!!