sabato 17 settembre 2016

ZUCCHINE RIPIENE CON PROSCIUTTO E MANDORLE

A casa mia le zucchine non mancano mai, la sfida è trovare nuovi modi di proporle. Questa facile e veloce ricetta, trovata su una delle tante riviste che girano per casa, è stata ormai fatta e rifatta, ma ogni volta è un successo. 

ZUCCHINE RIPIENE CON PROSCIUTTO E MANDORLE



Ingredienti:
- 4 zucchine;
- 1 uovo;
- 30 g Parmigiano grattugiato;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- 60 g di prosciutto cotto;
- 30 g di mandorle sgusciate;
- olio evo;
- sale.





Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Svuotatele della polpa con l'aiuto di un cucchiaino e fatele cuocere per qualche minuto in un tegame con poco olio.
Tagliate la polpa a pezzettini e mettetela in una ciotola con l'uovo, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato e il prosciutto cotto tritato al coltello. Mescolate bene tutti gli ingredienti, salate e unite le mandorle sgusciate e tritate. Riempite con questo composto le zucchine e spolverizzatele in superficie con qualche mandorla in scaglie.
Disponete le zucchine ripiene in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno, irrorate con un filo di olio e mettete in forno già caldo a 200°C. Fate cuocere per 20 minuti e servitele calde o tiepide.


26 commenti:

  1. Che belline oltre a essere sicuramente buone.
    Ti abbraccio

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  2. Una bella idea sfiziosa per farcite le zucchine... un bacio e buon weekend! :-D

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  3. Io vado controcorrente rispetto alla gente, perchè a me piacciono un sacco le zucchine. Tutti dicono che è cibo da malati invece io trovo che sia deliziose. E poi sono anche versatili. Guarda che belle zucchine ripiene che ti sei inventata. Le assaggerei molto volentieri

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  4. Carino questo ripieno, diverso dal solito!

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  5. Direi che hai vinto a pieni voti la sfida :-) Buon we <3
    ps: Oltre che x gustarmi questa golosa ricetta, passo anche x un saluto veloce tra qualche giorno parto x le vacanze e sarò un po' assente dal web! Ci aggiorniamo presto <3

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  6. Un'idea saporita e molto originale.
    Buon weekend.
    Marina

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  7. ADORO LE ZUCCHINE QUANTE NE HO MANGIATE QUEST'ANNO!!!!GRAZIE PER LA BELLA RICETTA!!!BACI SABRY

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  8. Buoniiiii , finalmente piove speriamo che cambi l'aria qui non se ne può più caldo afoso nemmeno in agosto era cosi.
    Buona fine settimana.

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  9. ma che buone, mi piacciono preparate così!! buon we

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  10. Anche qui le zucchine non mancano mai, bella e originale la tua farcia. Buona serata

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  11. Carissima, anche a casa mia le zucchine sono una presenza fissa :-) questa tua idea piacerebbe moltissimo a mamma! Quasi quasi domani mi metto all'opera e gliele faccio trovare per pranzo! Grazie per l'idea! Un abbraccio e buon fine settimana, Leti

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  12. Ciao Laura...ho appena finito di preparare e scrivere la ricetta che intendevo pubblicare domani...indovina? zucchine ripiene.....completamente diversa la ricetta e le fotografie ma per rispetto la pubblicherò almeno tra qualche giorno...le mie con salciccia e mozzarella...molto invitante la tua ricetta....un bacione, Cristina!

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  13. Mi hai dato una bella idea per un ripieno diverso visto che di solito le faccio o con il macinato o con il tonno!!!!!
    Buona giornata :-)

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  14. Fantastiche! Ho l'acquolina in bocca ;-)

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  15. Yummy and delish ♥ Happy Saturday!

    summerdaisycottage.blogspot.com

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  16. Davvero un'ottima ricetta assolutamente da provare,adoro le zucchine (e più in generale tutte le verdure)ripiene e questa tua versione e'sicuramente gustosissima,mi piacciono molto gli abbinamenti che hai utilizzato:))bravissima come sempre Laura,complimenti,e grazie mille per la condivisione :)).
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy
    Ps:ti volevo fare sapere che ieri a pranzo ho provato il tuo cous cous con pomodori e acciughe:veramente buonissimo,il cetriolo e il tocco di aceto stavano davvero bene e il primo conferiva una nota di freschezza al tutto;)...e' piaciuto molto anche a mio marito:)da rifare sicuramente,grazie mille per la bellissima ricetta:))

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    1. Grazie Rosy sempre gentilissima. Sono contenta che la mia ricetta vi sia piaciuta, sono belle soddisfazioni. Da voi il caldo continua mentre qui abbiamo già un anticipo d'autunno!!!baci

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    2. Carissima Laura qui da noi da pochi giorni si sono abbassate le temperature di qualche grado....di giorno siamo sui 25\26° e finalmente si respira senza più quell'afa appiccicosa e fastidiosa che per giorni e giorni non ha dato tregua!
      La tua ricetta, ripeto, era davvero buonissima e sicuramente la rifarò, grazie mille per averla condivisa, io adoro l'insalata di cous cous ,in Estate la preparo spesso, alternandola a quella di pasta o di riso;)
      un bacione:))

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  17. Una bella idea! BAcioni e buon fine settimana.

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  18. Neppure qui mancano mai le zucchine, e ripieno piacciono a tutti moltissimo. La prossima volta che le preparo aggiungo anch'io le mandorle, devono starci benissimo. Buona domenica cara

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  19. Idea sfiziosissima :) Adoro poi la frutta secca abbinata con i salati :D

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  20. mi incuriosisce molto l''aggiunta delle mandorle da provare

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  21. Un abbinamento fantastico. Da provare.

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  22. Vedo che si mangia davvero bene in casa "Zampette in pasta"! E ci credo che poi son sempre tutti così coccolosi e felici... ah no, forse quelli sono i gattoni! Ma tanto lo so che il tuo amato principino è felicissimo di avere una così brava mamma cuoca! :D

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