INSALATA DI MISTO LEGUMI E CEREALI CON POMODORINI

Arrivederci estate, arriva l'equinozio d'autunno, precisamente il 22 settembre è la data di inizio ufficiale di quest'anno dell'autunno astrologico.

Voglio salutare l'estate con una ricetta fredda, facilissima e veloce, che però schiaccia l'occhio anche alla stagione fredda, si perchè vi propongo una bella insalata di legumi e cereali misti, qui freddi e mescolati ai pomodorini, che ritroveremo in altre preparazioni per tutto l'inverno in quanto nella nostra alimentazione non possono proprio mancare!!! 

INSALATA DI MISTO LEGUMI E CEREALI CON POMODORINI

Ingredienti:

- 200 g di misto legumi e cereali secchi (Legumi 85%: misto di fagioli,piselli spezzati, lenticchie,lenticchie rosse decorticate, adzuki verdi. Cereali 15%: orzo e farro)

- 3 foglie alloro;

- 12 pomodorini;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Il misto di legumi e cereali non prevede l'ammollo.

I tempi di cottura sono di circa 65-70 minuti o 35 minuti in pentola a pressione.

Risciacquate il prodotto in acqua fredda e mettetelo nella pentola a pressione in abbondante acqua fredda, aggiungete le foglie di alloro e fate cuocere per il tempo necessario.

Scolate, aggiungete il sale e condite con un filo di olio. Mescolate bene, aggiungete all'insalata i pomodorini tagliati in 4 parti. 

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