MUFFIN CON ZUCCA E MELA

I muffin con zucca e mela sono dei dolcetti morbidi e squisiti! 

La zucca si accosta molto bene alla mela e con questo abbinamento otterrete dei muffin perfetti per la colazione o per l'ora del tè.

Se preparate i muffin con zucca e mela in occasione di Halloween potete decorarli come ho fatto io insieme a Pietro: in pochi minuti e con semplici ingredienti otterrete dei muffin a forma di ragno!

MUFFIN CON ZUCCA E MELA

INGREDIENTI (per 12 muffin):
Per i muffin:
- 180 g di zucca cruda e pulita;
- 100 g di farina 00;
- 60 g di farina integrale;
- 1 uovo;
- 110 g di zucchero di canna;
- 80 ml di olio di semi;
- 50 ml di latte;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1 mela piccola;
- estratto di vaniglia;
- cannella;
- succo di limone;
- sale.

Per la decorazione:
- 200 g di formaggio spalmabile;
- 100 g di Nutella;
- codette di cioccolato;
- rotelline di liquirizia;
- caramelle bianche.

Per preparare i muffin con zucca e mela, mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi, ovvero le farine, il lievito, lo zucchero, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo con l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia.

Grattuggiate la zucca cruda.

Lavate, sbucciate, tagliate a dadini la mela e bagnatela con un po' di succo di limone.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi, mescolate poco e velocemente.

Aggiungete anche la mela a dadini e la zucca grattuggiata e incorporatele al composto.

Versate l'impasto negli stampini da muffin senza raggiungere il bordo  e infornate a 180 °C per 25 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti). 

Per preparare i muffin a forma di ragno, mescolate il formaggio spalmabile con la Nutella.

Spalmate la crema sulla superficie dei muffin e poi aggiungete le codette di cioccolato.

Disponete due caramelle su ogni muffin per creare gli occhi.

E infine create le zampette tagliando la liquirizia e inserendola tra la crema.

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GNOCCHI CON ZUCCA E PATATE

Questa settimana tutte ricette a base di zucca in occasione di Halloween!

Oggi è la volta di una ricetta salata, infatti vi propongo gli gnocchi con zucca e patate conditi con del buon ragù bianco!

Ho preparato varie versioni di gnocchi con la zucca, ma nell'impasto non avevo mai utilizzato le patate.

Anche questa variante è stata promossa a pieni voti dalla mia famiglia che ha apprezzato questa ricetta per il pranzo della domenica!

GNOCCHI CON ZUCCA E PATATE

INGREDIENTI PER I GNOCCHI:

- 500 g di zucca cruda e pulita;

- 2 patate (peso totale 370 g)

- 1 uovo;

- 150-180 g di farina;

- 2 cucchiai di pecorino o parmigiano;

- sale.

INGREDIENTI PER IL RAGU' BIANCO:
- 400 g di carne macinata (manzo e maiale);
- 1 costa di sedano;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 spicchio d'aglio;
- noce moscata q.b.;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- brodo vegetale q.b.;
- olio evo;
- sale.

Per preparare il ragù bianco.

In una casseruola scaldate l'olio e poi unite le verdure finemente tritate. 

Fate insaporire e poi unite la carne macinata. Mescolate e fate colorire a fiamma vivace. 

Aggiungete il vino e fatelo evaporare.

Spolverizzate la noce moscata e salate.

Riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, aggiungendo ogni tanto del brodo vegetale caldo.

Per preparare gli gnocchi con zucca e patate.

Tagliate la polpa di zucca a dadini.

Metteteli su una placca, rivestita con carta forno, e cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti (o fino a quando saranno teneri). 

Pulite la buccia delle patate sotto l'acqua corrente, mettetele in una pentola e coprite con acqua fredda.

Mettete sul fuoco, portate a bollore e cuocetele per 25 minuti, salando quasi a fine cottura.

Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.

Schiacciate con lo schiacciapatate la zucca e le patate e raccogliete la purea sul piano di lavoro ben infarinato.

Aggiungete un pizzico di sale, il pecorino e unite al centro l'uovo.

Cominciate a lavorare il composto, aggiungendo man mano la farina, fino a ottenere un composto compatto.

Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 cm e tagliateli in piccoli cilindri. 
Passateli sui rebbi di una forchetta.



Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata; quando vengono a galla, scolateli, metteteli sui piatti e conditeli con il ragù bianco.
Serviteli volendo con grana grattugiato.

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TORTA CON ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

La torta con zucca e gocce di cioccolato è l'ultimo dolce che ho sfornato con questo versatile ortaggio!

La zucca rende i dolci di una sofficità unica e il cioccolato rende la torta ancora più golosa!

La torta con zucca e cioccolato è semplice e veloce da preparare, si utilizza con la zucca cruda, quindi si risparmia il tempo della cottura, e se state cercando un dolce per Halloween semplice ma delizioso vi consiglio sicuramente questa torta!

Ottima da preparare per le colazioni autunnali e non solo in occasione di Halloween!

TORTA CON ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 300 g di zucca cruda e pulita;

- 150 g di zucchero;

- 230 g di farina 00;

- 80 ml di olio di semi;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 70 g di gocce di cioccolato;

- estratto di vaniglia;

- sale;

- zucchero a velo.

Per preparare la torta con zucca e gocce di cioccolato, iniziate grattuggiando la zucca.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e l'estratto di vaniglia continuando a montare.

Abbassate la velocità delle fruste e incorporate la farina setacciata con il lievito.

Aggiungete la zucca grattugiata e le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infornate a 180°C per 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare, poi prima di servire spolverizzate la superficie della torta con zucca e gocce di cioccolato con dello zucchero a velo.

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