PIADINA CON VERDURA E POLLO

Siamo già arrivati ad un altro fine settimana, pronti per il mare???

Questa stuzzicante piadina, velocissima da fare e pratica da portare nella borsa frigo tagliata a fette, può essere una bella idea per una rilassante giornata sotto l'ombrellone!!!

PIADINA CON VERDURA E POLLO

Ingredienti:

- 2 zucchine;

- 2 pomodori;

- 200 g yogurt naturale;

- 300 g petto di pollo;

- 4 piadine;

- olio evo;

- sale e pepe.

Tagliate le zucchine a julienne, riducete a dadini i pomodori. Emulsionate 2 cucchiai di olio con sale e pepe, e lo yogurt. Fate cuocere i petti di pollo su una piastra ben calda, poi tagliatelo a pezzetti. Scaldate le piadine da entrambi i lati in una padella antiaderente, farcitele con le verdure e il pollo. Conditele con l'emulsione e arrotolatele.