TIRAMISU' TORRONATO

Buongiorno!!!

Si ricomincia.....le feste sono finite e bisogna fare giudizio!!!

Prima di dare il via a un periodo di sana ed equilibrata alimentazione, vi lascio la ricetta di questo assolutamente imperdibile, goloso, meraviglioso, raffinato,  invitante dolce!!!

Un tiramisù molto particolare che, sono convinta, conquisterà anche  i palati più esigenti!!!

TIRAMISU' TORRONATO

INGREDIENTI:

Per il biscotto di riso:

- 80 g di tuorli;

- 80 g di farina di riso "Zangirolami";

- 20 g di amido di riso;

- 120 g di albumi;

- 100 g di zucchero "Eridania".

Per la crema al miele e mascarpone:

- 75 g di albumi;

- 220 g di miele "Luna di miele";

- 10 g di colla di pesce;

- 250 g di panna da montare;

- 250 g di mascarpone;

- 100 g di nocciole tostate "Life".

Per la bagna:

- caffè.

Per decorare:

- granella di nocciole.

Per il biscotto di riso.

Montate gli albumi, l' amido di riso e lo zucchero.

Aggiungete a filo i tuorli sbattuti.

Infine, molto delicatamente incorporate la farina.

Mettete il composto in uno stampo da plumcake e infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Per la crema al miele e mascarpone.

Fate montare gli albumi nella planetaria. 

Nel frattempo fate cuocere il miele fino alla temperatura di 121 °C e unitelo agli albumi.

Aggiungete la colla di pesce, che avrete precedentemente ammorbidito, e montate fino a raffreddamento.

Versate il tutto in una ciotola capiente, unite, quindi, il mascarpone e la panna montata.

Completate con le nocciole tritate grossolanamente.

In uno stampo da plumcake formate uno strato di crema, uno di biscotto al riso e inzuppate il tutto con la bagna al caffè.

Completate con un altro strato di crema, mettete in freezer e fate congelare.

Prima di servire decorate con della granella di nocciole.