TRONCHETTO AL CACAO E CREMA CHANTILLY

Ormai è un'usanza che mi piace rispettare a Natale si mangia il "mio" tronchetto!!!

Sono felicemente giunta alla terza versione, qui l'inizio delle mie sperimentazioni e qui una golosa preparazione al cioccolato.

Quest'anno un'ulteriore variazione e un morbido ripieno decisamente delizioso!!!

E' bello proporre qualcosa di diverso quando il risultato trova l'approvazione entusiasta di chi lo mangia,  ho avuto le mie belle soddisfazioni.....anche questo è un bel  regalo di Natale!!!

TRONCHETTO AL CACAO E CREMA CHANTILLY

INGREDIENTI:

Per il rotolo al cacao:

- 4 uova;
- 80 g di zucchero Eridania;

- 20 g di farina;

- 30 g di cacao;
- 50 g di fecola di patate;
- 1 pizzico di bicarbonato.

Per la crema chantilly:
- 300 ml di latte;
- 3 tuorli;

- 90 g di zucchero;
- 30 g di amido di mais;

- sale;

- 1 baccello di vaniglia;

- 30 g di zucchero a velo;

- 200 ml di panna da montare.

Per la guarnizione:
- nocciolata Rigoni d'Asiago;
- decorazioni di zucchero;

- granella di zucchero Eridania.

Per preparare il rotolo.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.

Aggiungete la farina, la fecola e il cacao setacciati, e un pizzico di bicarbonato.
Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180° e cuocete per circa 10 minuti.

Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Per preparare la crema chantilly, fate bollire il latte con il sale e i semi della vaniglia.

Montate in una ciotola, con la frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais e mescolate bene.
Infine, versate il latte e rimettete tutto sul fuoco moderatissimo, sempre mescolando,  lasciate sobbollire per un paio di minuti finché la  crema si addensa.

Una volta che la crema si è raffreddata aggiungete la panna precedentemente montata con lo zucchero a velo.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema chantilly lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente, tagliate le estremità del rotolo che attaccherete sui lati e spalmate sopra un velo di crema alla nocciola. Infine con una spatola dentellata (io Tescoma) passate la superficie del tronchetto, per simulare la corteccia del tronco e decorate con granella e decorazioni di zucchero.