sabato 23 agosto 2014

GELATO AL LIMONE E CARDAMOMO

Anche se la temperatura è tutt'altro che estiva, la mia gelatiera è sempre in funzione. Del resto estate vuol dire gelati e i gusti che si possono preparare sono praticamente infiniti!!!
Dopo il classico gelato al limone (che trovate  qui  ), ho voluto provare il gelato al limone e cardamomo, dove l'aggiunta di questa particolare spezia, che mi piace molto, ha dato al  gelato di limone un sapore particolare, molto gradevole e meno aspro.......meglio provare perchè le parole non rendono mai giustizia ad un piacere!!!

GELATO AL LIMONE E CARDAMOMO





INGREDIENTI:
- 1 cucchiaio di baccelli di cardamomo;
- 4 tuorli;
- 115 g di zucchero;
- 10 g di maizena;
- 3 limoni;
- 300 ml di latte;
- 300 ml di panna da montare.



Mettete i baccelli in un mortaio e schiacciateli con il pestello per fare uscire i semi.
Gettate i gusci e macinate i semi per romperli un po'.
Mettete i tuorli, lo zucchero, la maizena, la scorza e il succo di limone in una ciotola.
Aggiungete i semi di cardamomo e mescolate.
Portate il latte ad ebollizione in un tegame dal fondo spesso, e versatelo sul composto dei tuorli, continuando a mescolare.
Rimettete il composto nel tegame e cuocete a fuoco molto basso, girando costantemente finché la crema non si addensa.
Versate la crema in una ciotola, copritene la superficie e lasciate raffreddare.
Mettete in frigo finché non diventa molto fredda.
Mettete nella gelatiera, sbattete leggermente e incorporate la panna nella crema e rimestate il composto finché non mantiene la forma.
Trasferite in un contenitore e congelate. Spostate il gelato nel frigo 30 minuti prima di servire.
Sul gelato ho aggiunto una fogliolina di menta che, secondo me, si abbina bene.



16 commenti:

  1. devo confessare che il cardamomo per me è una spezia nuova, ovviamente lo conosco ma in cucina non abbiamo mai avuto feeling, ma dato che il gelato è il mio dolce preferito, la tua combinazione mi ha incuriosita.....ci proverò e poi ti farò sapere.
    Baci

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  2. Hai ragione Laura, meglio provare! Ed io ti prenderò in parola perché mi incuriosisce il cardamomo nel gelato con il limone! Bravissima, un abbraccio!!!

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  3. Che figata l'aggiunta del cardamomo, davvero vincente!!!

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  4. Non conoscevo questo prodotto, cara Laura, ma è sicuramente buono, comunque per il gelato io sono come un bambino che non si sazia mai.
    Ciao e buona giornata cara amica.
    Tomaso

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  5. E poi i gelati son buoni pure d'inverno per cui!!!! baci e buon w.e. :-)

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  6. Il cardamomo darà sicuramente un sapore speciale a questo buonissimo gelato! Vorrei tanto gustarlo! Un bacio :)

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  7. Il posto per un gelato nella mia panciotta c'è sempre, freddo o non freddo! Bacioni cara :-)

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  8. Cara Laura, ti sarei grata se mi mandassi un pò di fresco..qui si muore dal caldo:(((( non ne posso più:(((
    complimenti per questo splendido gelato che hai realizzato: l'aspetto è davvero cremosissimo e troppo invitante, lo vorrei anche in questo momento così da poter
    avere un pò di refrigerio:))) mi piace tantissimo anche l'abbinamento del limone con il
    cardamomo, dev'essere troppo ma troppo buono, mi sta venendo l'acquolina:)) bravissima come sempre:))
    un bacione:))
    Rosy

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  9. ti confesso che io mangio gelati tutto l'anno, in questo momento mi affogherei volentieri nel tuo!!!baci Sabry

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  10. Un gusto tutto particolare! Bravissima!
    Qui da me oggi fa caldo!

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  11. Assaggerei molto volentieri questa versione del gelato al limone con il cardamomo, sembra davvero golosissimo... sempre bravissima Laura!!!
    Buona serata...

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  12. mi è capitato di utilizzare il cardamomo in una ricetta e visto che ne ho ancora proverò anche il tuo gelato!!!! :-)

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  13. Un abbinamento eccezionale, Lauretta mia. Mi ci tuffo immediatamente... anche qui fa freddo e piove ma il tuo gelato mi scalderebbe paradossalmente il cuore. Sono persino sola tutto il week end e impazzisco... tvttttttb bacetto a te e al piccolo principe <3

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  14. Adoro il gelato al limone, soprattutto in quei momenti in cui l'afa ti impedisce di respirare e cerchi qualcosa di fresco per rinfrescarti. Mi piacerebbe assaggiarne una bella coppa con questa spezia particolare.
    Cao

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  16. Ciao Laura! Che abbinamento...vorrei proprio assaggiarlo! Ora che ci penso non so che sapore abbia il cardamomo, sarebbe da provare! I gelati ti vengono benissimo, che bella consistenza!

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