PASTA AL FORNO CON RADICCHIO ROSSO

In questi giorni, la primavera anticipata si è fatta sorprendere da un ritorno imprevisto di fine inverno. Le temperature sono scese a causa di un dispettoso vento freddo del Nord che ha riacceso la voglia di pasti più ricchi e gustosi, ecco allora questa morbida pasta al forno con il deciso radicchio rosso addolcito dalla cipolla rossa e dalla ricotta.

Un bel piatto per un primo della domenica in famiglia o anche un piatto unico per un pasto più veloce ma molto soddisfacente!!!

PASTA AL FORNO CON RADICCHIO ROSSO 

Ingredienti:

-350 g di tortiglioni o altro tipo di pasta formato grande;

- 4 piccoli cespi di radicchio rosso di Treviso;

- 1 cipolla rossa;

- 300 g di ricotta;

- 60 g di parmigiano reggiano;

- olio evo;

- burro q.b.;

- sale.

Fate appassire la cipolla con l'olio e fate stufare il radicchio, ben lavato, tagliato a listarelle sottili per una decina di minuti. Salate.

Mescolate il radicchio con la ricotta e metà parmigiano.

Lessate al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli in una ciotola, versate un filo di olio mescolate bene.

Aggiungete il radicchio con la ricotta, mescolate bene e versate in una pirofila unta con poco burro.

Spolverate la superficie con il resto del parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

PIZZA DI PANE

La pizza di pane è una ricetta perfetta da preparare quando avete del pane avanzato da smaltire e  una voglia improvvisa di pizza!

E' un'ottima alternativa alla classica pizza, veloce e semplice da realizzare che potete farcire a seconda dei vostri gusti.

Questa settimana la Rubrica "Idea Menù" è interamente dedicata al pane, e io ho pensato di sfornare questa delizia che ha conquistato tutta la famiglia!

PIZZA DI PANE

INGREDIENTI:
- 250 g di pane raffermo;
- 140 ml di acqua;
- 70 ml di olio;
- polpa di pomodoro;
- formaggio Asiago;
- funghi chiodini in scatola;
- origano.

Per preparare la pizza di pane, tagliate il pane raffermo.

Aggiungete l'olio e poco alla volta l'acqua, continuando con le mani a sbriciolare e impastare.

Lasciate riposare per altri 5 minuti.

Trascorso il tempo, il pane si sarà ammorbidito, impastate ancora.

Trasferite il composto in una teglia oliata o rivestita con carta da forno e compattatelo bene.

Distribuite in tutta la superficie la salsa di pomodoro, il formaggio tagliato a dadini, i funghi e una manciata di origano.

Infornate la pizza di pane a 180 °C per 20 minuti circa.

Questo è il menù completo:

Antipasto  I tirtlen di pane alla mediterranea

Primo  Spaghetti quadrati con merluzzo e mollica

Secondo   Ramequin di pane (ricetta senza lattosio)

Dolce Torta di pane e mele annurche

5° portata   Pizza di pane

TARTE TATIN CON RADICCHIO ROSSO

La famosa ricetta dolce della cucina francese, la tarte tatin con le mele, è stata spunto per una gustosa variante salata con il radicchio rosso di Treviso.

L'abbinamento dell'amarognolo radicchio con il morbido e avvolgente mascarpone mi è piaciuto molto e ha reso questo piatto un ricco piatto unico, ottimo salvacena perchè può essere preparato anche in anticipo!!! 

TARTE TATIN CON RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI:
- 250 g di pasta sfoglia;
- 400 g di radicchio rosso di Treviso;
- 1 scalogno tritato;
- 150 g di mascarpone;
- burro;
- 2 cucchiai di parmigiano;
- sale e pepe.

Pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listerelle sottili.

Scaldate una noce di burro in un tegame e lasciate appassire lo scalogno tritato.

Aggiungete il radicchio, regolate di sale e pepe e mescolate, lasciando che si insaporisca per un paio di minuti.

Coprite, fate stufare per una decina di minuti e lasciate raffreddare.

Unitelo al mascarpone e al parmigiano e amalgamate bene.

Versate il composto in una teglia, stendete la pasta sfoglia e coprite con questa il ripieno, ripiegando i bordi all'interno.

Bucherellate con una forchetta, infornate e fate cuocere a 180 °C per 20-30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate, capovolgete e servite tiepida.