TORTA SENZA UOVA CON MARMELLATA DI FICHI

La torta senza uova con marmellata di fichi è un dolce da colazione leggero e goloso, si prepara velocemente ed è adatto anche per chi ha problemi con le uova.

TORTA SENZA UOVA CON MARMELLATA DI FICHI

INGREDIENTI:

- 320 g di farina 00;

- 130 g di zucchero;

- 60 ml di olio;

- 230 ml di latte;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- marmellata di fichi "Rigoni di Asiago".

Per preparare la torta senza uova con marmellata, in una ciotola mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.

Aggiungete il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia mescolando ancora.

Versate metà impasto in uno stampo da 20-22 cm spalmate uno strato di marmellata di fichi e versate il resto dell'impasto.

Aggiungete in superficie delle cucchiaiate di altra marmellata di fichi.

Infornate la torta a 180 °C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

MINI TATIN DI PATATE E SPECK

Le mini tatin di patate e speck sono uno sfizioso antipasto, semplice da preparare e di sicuro successo.
Questa settimana con la Rubrica "Idea menù" vi presentiamo un menù che ha come ingrediente comune le patate.
Io come antipasto ho preparato queste buonissime e facili mini tatin di patate e speck.

MINI TATIN DI PATATE E SPECK

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisèe rettangolare pronta;

- 2 patate;

- 1 cipolla grossa bianca;

- 8 foglie di salvia fresca;

- 4 fettine di speck;

- burro;

- sale e pepe.

Dopo averle pelate e lavate, tagliate le patate a fettine sottilissime con una mandolina (tipo chips).

Tagliate anche la cipolla a rondelle sottili.

Imburrate abbondantemente 4 stampini di circa 12 cm di diametro e sistematevi sul fondo fettine di patate e fettine di cipolla, salate e pepate.

Mettete in ogni stampino 1 fogliolina di salvia, quindi coprite con la pasta, stesa in 4 dischi di circa 15 cm di diametro, facendola scendere lungo i bordi dello stampino, in modo da racchiudere il ripieno.

Cuocete le tortine in forno già caldo a 190°C per una ventina di minuti, finchè la pasta sarà dorata.

Rovesciate le mini tatin sul piatto di portata o sui piatti individuali, decorate ciascuna con una fettina di speck e una foglia di salvia.

Servite.

Questo il menù completo:

Antipasto   Mini tatin di patate e speck

Primo  La pasta e patate con la provola

Secondo Rotolo di patate con mortadella e funghi

Dolce Dolcetto di patate e mandorle (senza farina) 

5° portata  Patate e olive fritte

PIZZA DI PANE IN PADELLA

La pizza di pane da quando l'ho provata è diventata uno dei miei piatti preferiti per utilizzare il pane raffermo.

Anche in vacanza ho preparato questa ricetta però invece del forno la pizza di pane l'ho cucinata in padella.

Anche questa versione è buonissima e veloce, ottima per realizzare un piatto con il pane vecchio.

PIZZA DI PANE IN PADELLA

INGREDIENTI:
- 220 g di pane raffermo;
- 130 ml di acqua;
- 60 ml di olio;
- polpa di pomodoro;
- formaggio Asiago;
- origano.

Per preparare la pizza di pane in padella, tagliate il pane raffermo.

Aggiungete l'olio e poco alla volta l'acqua, continuando con le mani a sbriciolare e impastare.

Lasciate riposare per altri 5 minuti.

Trascorso il tempo, il pane si sarà ammorbidito, impastate ancora.

Trasferite il composto in una padella oliata o rivestita con carta da forno e compattatelo bene.

Distribuite in tutta la superficie la salsa di pomodoro, il formaggio tagliato a dadini e una manciata di origano.

Cucinate la pizza di pane per 20 minuti circa con coperchio.