ZUPPETTA DI BIETOLA ALLA RICOTTA

Un'altra zuppa, ebbene si ormai è zuppa mania, mi piace scaldare le serate con questi piatti "coccolosi" che ti avvolgono come un caldo abbraccio!!!

Qui l'ingrediente principale è la bieta in foglie, con le sue foglioline verdi tenere e, rispetto agli spinaci, dal sapore più delicato, che ben si abbina alla ricotta, creando un piatto gustoso che può essere anche un leggero piatto unico!!!

E' mattina, ma il cielo si sta scurendo sempre più......ci aspetta un'altra lunga giornata di pioggia!!!

ZUPPETTA DI BIETOLA ALLA RICOTTA

Ingredienti:

- 250 g ricotta freschissima;

- 500 g bietola in foglie o erbetta;

- 1 l brodo di carne;

- 1 costola di sedano bianco;

- 1 cipolla bianca;

- 80 g grana grattugiato;

- 3 cucchiai d'olio evo;

- sale;

- pepe.

Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente, lavate con cura la bietola, sgocciolatela e tagliatela a strisce non troppo sottili.

Ponete la cipolla a stufare in una casseruola insieme all'olio, unite la bietola, mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti. Salate, pepate e mescolate ancora, versate nella casseruola il brodo già caldo e continuate la cottura per 30 minuti.

Con un cucchiaio forato prelevate un terzo della bietola e frullate il resto direttamente nella casseruola con un frullatore a immersione.

Schiacciate grossolanamente la ricotta con una forchetta, unitela al passato di bietola, mescolate con delicatezza e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto, per 2 minuti.

Distribuite la zuppetta in scodelle individuali, decorando ognuna di esse con la bietola non frullata e qualche rondella di sedano.

Cospargete con grana grattugiato e servite caldissimo.

ZUPPA DI ZUCCA, PATATE E PORRI

Inizia una nuova settimana..........per il meteo è all'insegna di una grande instabilità: pioggia, tanta pioggia e ritorna il freddo, che scende dal Nord, portandosi anche la neve!!!

Inutile dire che .....non ne posso più, per me metereopatica, queste notizie sono garanzia di cattivo umore e poca voglia di fare!!!

Marzo è il mese pazzerello, per cui si sa che porta un po di tutto, ma questo è proprio l'Inverno che non vuole andar via!!!

Meno male che almeno in cucina, dato le temperature, ho modo di godere e gustare  buoni piatti caldi che oltre a scaldare queste serate fredde e umide, scaldano anche il cuore!!!

ZUPPA DI ZUCCA, PATATE E PORRI

Ingredienti:

- 400 g polpa di zucca;

- 300 g patate;

- 200 g porri;

- 2 spicchi d'aglio;

- 2 cucchiai prezzemolo tritato;

- 2 fette di pane casereccio;

- 30 g parmigiano;

- 1 l brodo vegetale;

- olio evo;

- noce moscata;

- sale alle erbe;

- pepe nero.

Lavate le patate, pelatele e riducetele a dadini, mondate e affettate i porri. Tagliate a dadini anche la polpa di zucca. Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare in una casseruola con l'olio; eliminatelo e fate insaporire nell'olio le verdure preparate in precedenza, mescolando bene per almeno 5 minuti. Versate nella casseruola il brodo già caldo e cuocete a fuoco medio calcolando 30 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolate spesso.

Nel frattempo, tagliate a quadretti il pane casareccio e tostatelo sotto il grill del forno per 3 minuti.

Una volta cotta la zuppa, spegnete il fuoco e insaporite con sale, pepe nero macinato al momento e una generosa grattata di noce moscata, quindi cospargete con il prezzemolo tritato.

Distribuite la zuppa nelle scodelle individuali, accompagnando con i dadini di pane cosparsi di filetti di parmigiano, che avrete ricavato con una grattugia a fori grossi. Servite molto caldo.

CHEESECAKE ALL'ANANAS

8 Marzo Festa della Donna!
Tantissimi auguri a tutte le donne del mondo!!! 

Ma soprattutto un pensiero a tutte quelle donne che oggi non potranno festeggiare perchè cadute sotto la violenza di chi non ha avuto rispetto della loro persona.

Una cheesecake all'ananas, molto leggera, che rimanda subito all'idea della mimosa, simbolo di questa giornata!!!

CHEESECAKE ALL'ANANAS

INGREDIENTI:
- 150 g di biscotti digestive e grancereali al cioccolato;
- 70 g di burro;
- 200 g di formaggio cremoso;
- 125 g di yogurt bianco;
- 125 g di yogurt all'ananas;
- 70 g di zucchero a velo;
- 5 fogli di colla di pesce;
- 1 barattolo di ananas sciroppato.

Per preparare il cheesecake all'ananas, passate nel mixer i biscotti digestive fino a a ridurli in polvere e aggiungete il burro fuso.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo dello stampo, premendolo con le mani, in modo da livellarlo.

Mettete in frigo.

Mescolate il formaggio cremoso con gli yogurt, aggiungete lo zucchero a velo.

Intanto scaldate un po' di sciroppo d'ananas e fuori dal fuoco, aggiungete la colla di pesce strizzata, che precedentemente avete fatto ammollare in acqua fredda, e fatela sciogliere.

Aggiungetelo al composto di formaggio e yogurt e infine aggiungete un po' di ananas tagliato a pezzetti e mescolate bene.

Versate il tutto sopra il fondo di biscotti e mettete in frigo per circa 3 ore.

Dopodiché disponete sul cheesecake i pezzettini di ananas rimasti.