COSCE DI POLLO RIPIENE DI PANE PEPERONI E CAPPERI CON PATATE

Basta veramente poco per trasformare delle semplici cosce di pollo in un secondo piatto importante e di sicuro successo!!!

Quando ho trovato questa ricetta su Alice Cucina, io, sempre alla ricerca di nuove proposte per cucinare la carne bianca, non ho avuto dubbi e l'ho subito provata.......ma non immaginavo che il risultato fosse così entusiasmante: carne e patate sono piaciute tantissimo e finalmente anche il brontolone del mio papà non ha avuto nulla da ridire!!!

COSCE DI POLLO RIPIENE DI PANE PEPERONI E CAPPERI CON PATATE

Ingredienti:

- 4 cosce di pollo;

- 500 g patate;

- 1 peperone rosso;

- 2 cucchiai capperi sotto sale;

- 1 cucchiaino prezzemolo tritato;

- 1 fetta di pane casereccio;

- 1 mazzetto aromatico di rosmarino, salvia e timo;

- 1 foglia di alloro;

- 1/2 bicchiere vino bianco;

- 1 spicchio aglio;

- olio evo DANTE;

- sale e pepe.

Lavate il peperone, eliminate semi e coste bianche interne e tagliatelo a listerelle. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, unite il peperone e fatelo appassire su fiamma dolce. Salate, aromatizzate con un trito di aglio e prezzemolo e aggiungete anche i capperi, ben scolati dall'acqua di conservazione.

Trasferite i peperoni in una terrina e nella stessa padella fate insaporire il pane, tagliato a quadratini; regolate di sale e, quando saranno ben rosolati, uniteli ai peperoni e mescolate accuratamente. Disossate le cosce di pollo (o fatele disossare dal vostro macellaio), quindi salatele all'interno e farcitele con il composto ai peperoni. Sigillate con spago da cucina.

Scaldate un filo di olio in una padella e fate rosolare per bene le cosce di pollo. Condite con un pizzico di sale e pepe e profumate con metà del mazzetto aromatico e la foglia di alloro. Sfumate con il vino bianco, incoperchiate  e proseguite la cottura per 45 minuti. Lavate le patate e raccoglietele in una casseruola. Coprite con acqua fredda, mettete sul fuoco e portate a bollore.

Una volta tenere, scolatele, eliminate la buccia e tagliatele a fette. Fatele saltare in una padella antiaderente con un filo di olio e il resto delle erbe aromatiche. Regolate di sale e, appena saranno dorate, spegnete e servitele con le cosce di pollo tagliate a fettine.

Prima 1, poi 2 e anche 3............ho ricevuto ben 3 premi e ringrazio quindi le carinissime amiche blogger che hanno pensato a me e al mio blog nel donarmelo!!!

GRAZIE: a Vanna di In cucina con Vanna, a Claudia di Gli eventi di Claudia e a Mimma di Pasticci e pasticcini.

TORTA DI PANE ALLA FRUTTA

Buon lunedì!!!

Il fine settimana è volato talmente in fretta che non ho potuto fare molto di quello che mi ero prefissata e di certo il brutto tempo non ha aiutato!!!

A casa mia il pane "vecchio" non si butta, ma viene recuperato in vari modi, sicuramente il migliore è la torta di pane, fatta in molte variante e con ingredienti sempre diversi, anche in base a quello che si trova a disposizione.

Questa è l'ultima versione, così ricca di frutta mi è piaciuta molto:

TORTA DI PANE ALLA FRUTTA

Ingredienti:

- 400 g pane casereccio raffermo;

- 3 dl latte;

- 3 uova;

- 140 g zucchero di canna;

- 3 cucchiai rum;

- 40 g uvetta;

- 60 g albicocche secche NOBERASCO;

- 3 cucchiai cacao amaro;

- 80 g gherigli di noci;

- 1 grossa pera;

- 3-4 biscotti secchi;

- 2 cucchiai pangrattato;

- 40 g burro;

-  pere Madernassa del Roero LIFE.

Sbattete le uova in un recipiente capace, unite il latte, poi aggiungete il pane a pezzi. Mescolate per qualche istante e lasciate riposare per almeno mezz'ora, in modo che il pane si ammorbidisca bene.

Sminuzzate il pane con le dita, in modo da ottenere una poltiglia e aggiungete altro latte, se il composto fosse ancora asciutto e vi fossero parti ancora dure. Se necessario, fate riposare ancora un pò.

Unite al composto di pane l'uvetta ammorbidita nel rum, le albicocche secche tritate, 100 g di zucchero, il cacao, la pera sbucciata e tagliata a cubetti di 1,5 cm di lato circa, le noci spezzettate e i biscotti secchi sbriciolati. Amalgamate bene il tutto. I l composto dovrà essere morbido, ma non molle.

Imburrate uno stampo, cospargetelo con 20 g di zucchero mescolati al pangrattato, versate il composto, livellatelo, spolverizzate con lo zucchero rimasto, distribuite sopra il restante burro a fiocchetti e cuocete in forno già caldo a 180°C per 1 ora.

Quando è cotta, sformate, lasciate raffreddare e distribuite sopra le pere cotte tagliate a fettine della LIFE:

TIMBALLO DI ZUCCA E TALEGGIO

Siamo a dicembre e il clima natalizio comincia a farsi sentire, i preparativi per le feste sono cominciati e le cose da fare sono tante!!!

Un salto al centro commerciale, ad ore assurde, per cercare di evitare la confusione del sabato e poi, molto meglio a casa, magari in cucina con tanta voglia di fare!!!

TIMBALLO DI ZUCCA E TALEGGIO

Ingredienti:

- 1 kg zucca;

- 100 g pinoli;

- 100 g olive nere denocciolate;

- 300 g passata di pomodoro;

- 300 g taleggio;

- 100 g parmigiano grattugiato;

- 1 cipolla;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio evo;

- sale e pepe.

Disponete le fette di zucca su una teglia, leggermente unta di olio, e fate cuocere in forno già caldo a 100°C per 1 ora. Trascorso il tempo, sfornate e lasciate intiepidire. Nel frattempo disponete sul fondo di una pirofila uno strato leggero di salsa di pomodoro e poi uno strato di zucca.

Aggiungete ancora pomodoro, il taleggio, tagliato a fettine, e spolverizzate con il parmigiano. Proseguite a realizzare gli strati, fino a esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate con abbondante parmigiano, infornate a 180°C e fate cuocere per 25 minuti circa (gli ultimi 5 minuti accendete il grill). Quando si sarà formata la crosticina in superficie, sfornate, lasciate intiepidire e servite