TORTA CON PERE E RICOTTA (senza burro e senza olio)

Il cielo si sta scurendo e il sole si deve arrendere coperto dalle nuvole. Dopo un weekend estivo arriva la pioggia a ricordarci che l'autunno è arrivato!

Le pere, che a me piacciono piccole e mature, hanno sostituito le ultime pesche e con loro ho preparato questa deliziosa torta.

Con questa buonissima e soffice torta con pere e ricotta, con molto dispiacere vi comunico che questa sarà l'ultima ricetta per la Rubrica "Idea Menù-Unici e dolci".

Ringrazio moltissimo Carla del blog "Un'arbanella di basilico" per tutti questi anni con cui abbiamo condiviso questa rubrica!

TORTA CON PERE E RICOTTA 

(senza burro e senza olio)

INGREDIENTI:

- 4 uova;

- 150 g di zucchero;

- 250 g di ricotta;

- 280 g di farina;

- 16 g di lievito per dolci:

- 5 pere piccole e mature;

- estratto di vaniglia;

- gocce di cioccolato;

- zucchero di canna.

Per preparare la torta con pere e ricotta, iniziate lavando e sbucciando le pere.

Due pere tagliatele a pezzetti e le altre tagliatele a fettine.

Montate in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la ricotta e l'estratto di vaniglia.

Incorporate un po' alla volta anche la farina setacciata con il lievito.

Aggiungete le pere tagliate a pezzetti e mescolate bene.

Versate l'impasto in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata.

Disponete in superficie le fettine di pere.

In superficie aggiungete un pò di gocce di cioccolato e sopra le pere dello zucchero di canna.

Infornate a 180 °C per 40-45 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Se volete spolverate la superficie con lo zucchero a velo, io preferisco senza.

Queste le nostre proposte:

Carla: Petto di pollo in crosta di mandorle con riso e finocchi

Laura: Torta con pere e ricotta

COPPETTE CON FRAGOLE, YOGURT E RICOTTA

La ricetta di oggi è un dolce fresco e veloce che si prepara in 5 minuti: coppette con fragole, yogurt greco e ricotta. 

Un ottimo dessert di stagione!

Dopo questa ricetta la Rubrica "Idea menù - Unici e dolci" si ferma per la pausa estiva, ritorneremo con nuove ricette in autunno!

COPPETTE CON FRAGOLE, YOGURT E RICOTTA

INGREDIENTI:
- 12 savoiardi;
- 300 ml di yogurt greco alla fragola;
- 250 g di ricotta;
- 1 baccello di vaniglia;
- 70 g cucchiaio di zucchero a velo;
- 250 g fragole.

Per preparare le coppette con fragole, yogurt e ricotta, mettete in una ciotola la ricotta e lo yogurt greco con la polpa della vaniglia che avete ricavato dal baccello, e lo zucchero a velo setacciato.

Mescolate bene.

Preparate la bagna.
Frullate 50 g di fragole con poca acqua.

Inzuppate i savoiardi nella bagna e sistemateli direttamente nelle coppette, spalmate sopra metà della crema preparata.
Aggiungete una parte di fragole tagliate a pezzettini.

Posizionate sopra il resto dei savoiardi bagnati con la bagna e coprite con la crema rimasta.
Decorate con una fragola intera.

Conservate le coppette in frigorifero.

Queste le nostre proposte:

Carla: Polpettone al vino rosso con salsiccia e alloro e patatine al burro

Laura: Coppette con fragole, yogurt e ricotta

TORTA SALATA CON ASPARAGI, POMODORINI E STRACCHINO

Gli asparagi, ortaggi primaverili indiscussi, tornano in questa ricetta semplice e veloce, com'è nel mio stile visto che il tempo è sempre più tiranno ma la voglia di portare in tavola piatti gustosi e salutari resta!!!

Il gusto delicato degli asparagi bianchi si accompagna benissimo con gli altri ingredienti dai sapori più forti creando un delizioso contrasto, provare per credere!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica " Idea Menù - Unici e Dolci ":

 TORTA SALATA CON ASPARAGI, POMODORINI E STRACCHINO

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée;
- 250 g di asparagi bianchi freschi e già puliti;
- 100 g di scalogno a fette;
- 100 g di pomodorini;
- 2 uova;
- 150 g di formaggio grattugiato;
- 150 g di stracchino;
- 1 confezione di panna per cucina;
-  qb di pangrattato (io integrale);
- sale e pepe.

Togliete agli asparagi la parte legnosa, pelateli e lavateli bene. Lessateli in acqua salata per circa 5 minuti e teneteli da parte.

In una padella con poco olio, rosolate lo scalogno e unite poi gli asparagi. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. In un recipiente unite le uova, la panna, lo stracchino e il formaggio grattugiato e amalgamate fino a ottenere un composto uniforme, regolate di sale.

Stendete la pasta brisée su una teglia e riempitela con il composto che avete preparato, aggiungendo anche gli asparagi con lo scalogno.

Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti (non prima di averli fatti sgocciolare per bene), coprite il tutto con una manciata di formaggio e una di pangrattato e mettete in forno caldo a 200°C per circa 25 minuti.

Fate raffreddare e servite.

Queste le nostre proposte:

Laura: Torta salata con asparagi, pomodorini e stracchino

Carla: Torta di farina integrale con mele e miele

TORTA CON GRANO COTTO, RICOTTA E CIOCCOLATO

Passata la Pasqua......Restano le uova di cioccolato!

E allora via alla fantasia e alla creatività......

Questa mia torta è all'insegna del riciclo post pasquale ma il risultato è di tutto rispetto!

Perfetta per smaltire il grano cotto e la ricotta avanzati dalla pastiera e naturalmente il cioccolato della uova.

TORTA CON GRANO COTTO, RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 230 g di grano cotto;

- 100 ml di latte;

- 200 g di farina;

- 130 g di zucchero;

- 250 g di ricotta;

- 50 ml di olio di semi;

- 16 g di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- 1/2 limone (scorza);

- 100 g di cioccolato a pezzettini.

Sciacquate il grano cotto, versatelo in una pentola con il latte e la scorza del limone. Mettetelo sul fuoco per una decina di minuti in modo che si ammorbidisca.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Aggiungete la ricotta e poi l'olio.

Incorporate la farina e il lievito setacciati e l'estratto di vaniglia.

Infine unite il grano ammorbidito con il latte (togliete la scorza del limone).

Aggiungete 70 g di cioccolato a pezzetti e mescolate.

Versate l'impasto in una tortiera oliata da 22 cm, disponete il restante cioccolato in superficie e infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

Queste le nostre proposte:

Carla: Pizza al cornicione con zucchine e caprino

Laura: Torta con grano cotto, ricotta e cioccolato

STRUDEL CON ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO

E' tempo di asparagi!!! C'è chi li ama e chi li odia, io appartengo alla prima categoria e quindi è il momento di gustarli in tutti i modi. Sia asparagi bianchi che quelli verdi non possono mancare sulla mia tavola in questo periodo: TROPPO BUONI!!!

Per la rubrica " Idea Menù - Dolci e Unici " vi propongo questa facile e veloce ricetta che è perfetta anche come ricca proposta per il pic-nic fuori porta, al mare o in montagna del periodo pasquale!!!

STRUDEL CON ASPARAGI E 

PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda;
- 200 g asparagi verdi:
- 150 g formaggio latteria fresco;
- 100 g prosciutto crudo;
- 1 uovo;
- q. b. semi ( io semi di lino ).

Lavate gli asparagi, tagliate la parte legnosa del gambo, e poi sbollentateli in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti (se sono di misura media). Scolateli e passateli sotto il getto dell'acqua fredda per bloccare la cottura. 

Fate raffreddare, poi tagliateli a rondelle.
Tagliate il formaggio a piccoli dadini. 

Srotolate la pasta sfoglia, ponetela in una teglia con la sua carta e iniziate a farcire lo strudel.
Prima qualche fetta di prosciutto crudo al centro, metà del formaggio e gli asparagi. Mettete sopra l'altro formaggio avanzato e finite con le fette di prosciutto.
Chiudete a pacchetto la pasta sfoglia. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e spolverate con i semi che avete scelto.
Mettete in forno caldo a 180°C e cuocete per circa 30 minuti, finchè la superficie sarà bella dorata.

Queste le nostre proposte:

Laura: Strudel con asparagi e prosciutto crudo

Carla;Bicchiere con colomba e crema di yogurt

TORTA AL COCCO E YOGURT

"Marzo pazzarello, guarda il sole e apri l'ombrello", il proverbio è quanto mai azzeccato in questi giorni dove pioggia e sole si alternano alzando e abbassando anche il mio umore!!!

Meglio stare in cucina e preparare una golosa torta per una deliziosa torta da gustare in tranquillità, in buona compagnia, guardando l'attesa serie in tv e infischiandosene del meteo!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica " Idea Menù - Dolci e Unici ":

TORTA AL COCCO E YOGURT

INGREDIENTI:

- 110 g di farina di cocco;

- 190 g di farina 00;

- 3 uova;

- 180 g di zucchero;

- 250 g di yogurt al cocco;

- 100 ml di olio di semi;

- 16 g di lievito per dolci;

- 50 g di gocce di cioccolato.

Per preparare la torta al cocco e yogurt, iniziate montando in una ciotola le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete l'olio e lo yogurt.

Incorporate anche le farine e il lievito e infine le gocce di cioccolato.

Versate l'impasto in una tortiera oliata da 24 cm e infornate a 180 °C per 35 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire cospargete della farina di cocco sulla superficie.

Queste le nostre proposte:

Carla: Bocconcini di pollo al Marsala con riso basmati

Laura: Torta al cocco e yogurt

PARMIGIANA DI PATATE

Sempre alla ricerca di piatti nuovi da provare e soprattutto del piatto magico che possa conquistare il palato del mio poco interessato al cibo Pietro, ho fatto la parmigiana di patate che con i suoi tre strati di patate a fettine, una morbida besciamella, parmigiano, scamorza e prosciutto di Praga si è rivelata una ricetta molto appetitosa, da proporre anche come ricco piatto unico.
Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menu - Unici e Dolci" di questa settimana:

 PARMIGIANA DI PATATE

Ingredienti:
- 1 kg di patate;
- 200 g di prosciutto di Praga;
- 150 g di scamorza affumicata a fette;
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- noce moscata in polvere;
- besciamella *;
- sale (io alle erbe).

* Besciamella: 
- 50 g burro;
- 50 g farina;
- 1/2 l latte.

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato. Unite la farina mescolando con la frusta. Versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire. Salate, riducete il fuoco e cuocete per almeno venti minuti coperto e mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, regolate di sale e insaporite con un pò di noce moscata.

Sbucciate le patate con l'apposito pelapatate e fatele lessare in una capiente casseruola colma di acqua salata. 

Cuocetele per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele intiepidire.

Tagliatele a fettine di mezzo centimetro e tenete da parte.

Cospargete il fondo di una pirofila con un velo di besciamella. Adagiatevi sopra le fette di patate, sovrapponendole appena. Aggiungete un pizzico di noce moscata a piacere.

Con un cucchiaio cospargete con poca altra besciamella, unite qualche fettina di scamorza e alcune fette di prosciutto di Praga.

Fate uno strato di abbondante parmigiano, seguito da un altro di patate. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti ripetendo quanto fatto con il primo strato.

Terminate con il terzo strato di patate, besciamella, poca scamorza e parmigiano grattugiato.

Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite.

Queste le nostre proposte:

Laura: Parmigiana di patate

Carla: Crostata con frolla montata all'arancia di Simona