TORTA CON GRANO COTTO, RICOTTA E CIOCCOLATO

Passata la Pasqua......Restano le uova di cioccolato!

E allora via alla fantasia e alla creatività......

Questa mia torta è all'insegna del riciclo post pasquale ma il risultato è di tutto rispetto!

Perfetta per smaltire il grano cotto e la ricotta avanzati dalla pastiera e naturalmente il cioccolato della uova.

TORTA CON GRANO COTTO, RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 230 g di grano cotto;

- 100 ml di latte;

- 200 g di farina;

- 130 g di zucchero;

- 250 g di ricotta;

- 50 ml di olio di semi;

- 16 g di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- 1/2 limone (scorza);

- 100 g di cioccolato a pezzettini.

Sciacquate il grano cotto, versatelo in una pentola con il latte e la scorza del limone. Mettetelo sul fuoco per una decina di minuti in modo che si ammorbidisca.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Aggiungete la ricotta e poi l'olio.

Incorporate la farina e il lievito setacciati e l'estratto di vaniglia.

Infine unite il grano ammorbidito con il latte (togliete la scorza del limone).

Aggiungete 70 g di cioccolato a pezzetti e mescolate.

Versate l'impasto in una tortiera oliata da 22 cm, disponete il restante cioccolato in superficie e infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

Queste le nostre proposte:

Carla: Pizza al cornicione con zucchine e caprino

Laura: Torta con grano cotto, ricotta e cioccolato

STRUDEL CON ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO

E' tempo di asparagi!!! C'è chi li ama e chi li odia, io appartengo alla prima categoria e quindi è il momento di gustarli in tutti i modi. Sia asparagi bianchi che quelli verdi non possono mancare sulla mia tavola in questo periodo: TROPPO BUONI!!!

Per la rubrica " Idea Menù - Dolci e Unici " vi propongo questa facile e veloce ricetta che è perfetta anche come ricca proposta per il pic-nic fuori porta, al mare o in montagna del periodo pasquale!!!

STRUDEL CON ASPARAGI E 

PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda;
- 200 g asparagi verdi:
- 150 g formaggio latteria fresco;
- 100 g prosciutto crudo;
- 1 uovo;
- q. b. semi ( io semi di lino ).

Lavate gli asparagi, tagliate la parte legnosa del gambo, e poi sbollentateli in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti (se sono di misura media). Scolateli e passateli sotto il getto dell'acqua fredda per bloccare la cottura. 

Fate raffreddare, poi tagliateli a rondelle.
Tagliate il formaggio a piccoli dadini. 

Srotolate la pasta sfoglia, ponetela in una teglia con la sua carta e iniziate a farcire lo strudel.
Prima qualche fetta di prosciutto crudo al centro, metà del formaggio e gli asparagi. Mettete sopra l'altro formaggio avanzato e finite con le fette di prosciutto.
Chiudete a pacchetto la pasta sfoglia. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e spolverate con i semi che avete scelto.
Mettete in forno caldo a 180°C e cuocete per circa 30 minuti, finchè la superficie sarà bella dorata.

Queste le nostre proposte:

Laura: Strudel con asparagi e prosciutto crudo

Carla;Bicchiere con colomba e crema di yogurt

TORTA AL COCCO E YOGURT

"Marzo pazzarello, guarda il sole e apri l'ombrello", il proverbio è quanto mai azzeccato in questi giorni dove pioggia e sole si alternano alzando e abbassando anche il mio umore!!!

Meglio stare in cucina e preparare una golosa torta per una deliziosa torta da gustare in tranquillità, in buona compagnia, guardando l'attesa serie in tv e infischiandosene del meteo!!!

Questa è la mia proposta per la rubrica " Idea Menù - Dolci e Unici ":

TORTA AL COCCO E YOGURT

INGREDIENTI:

- 110 g di farina di cocco;

- 190 g di farina 00;

- 3 uova;

- 180 g di zucchero;

- 250 g di yogurt al cocco;

- 100 ml di olio di semi;

- 16 g di lievito per dolci;

- 50 g di gocce di cioccolato.

Per preparare la torta al cocco e yogurt, iniziate montando in una ciotola le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete l'olio e lo yogurt.

Incorporate anche le farine e il lievito e infine le gocce di cioccolato.

Versate l'impasto in una tortiera oliata da 24 cm e infornate a 180 °C per 35 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire cospargete della farina di cocco sulla superficie.

Queste le nostre proposte:

Carla: Bocconcini di pollo al Marsala con riso basmati

Laura: Torta al cocco e yogurt

PARMIGIANA DI PATATE

Sempre alla ricerca di piatti nuovi da provare e soprattutto del piatto magico che possa conquistare il palato del mio poco interessato al cibo Pietro, ho fatto la parmigiana di patate che con i suoi tre strati di patate a fettine, una morbida besciamella, parmigiano, scamorza e prosciutto di Praga si è rivelata una ricetta molto appetitosa, da proporre anche come ricco piatto unico.
Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menu - Unici e Dolci" di questa settimana:

 PARMIGIANA DI PATATE

Ingredienti:
- 1 kg di patate;
- 200 g di prosciutto di Praga;
- 150 g di scamorza affumicata a fette;
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- noce moscata in polvere;
- besciamella *;
- sale (io alle erbe).

* Besciamella: 
- 50 g burro;
- 50 g farina;
- 1/2 l latte.

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato. Unite la farina mescolando con la frusta. Versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire. Salate, riducete il fuoco e cuocete per almeno venti minuti coperto e mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, regolate di sale e insaporite con un pò di noce moscata.

Sbucciate le patate con l'apposito pelapatate e fatele lessare in una capiente casseruola colma di acqua salata. 

Cuocetele per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele intiepidire.

Tagliatele a fettine di mezzo centimetro e tenete da parte.

Cospargete il fondo di una pirofila con un velo di besciamella. Adagiatevi sopra le fette di patate, sovrapponendole appena. Aggiungete un pizzico di noce moscata a piacere.

Con un cucchiaio cospargete con poca altra besciamella, unite qualche fettina di scamorza e alcune fette di prosciutto di Praga.

Fate uno strato di abbondante parmigiano, seguito da un altro di patate. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti ripetendo quanto fatto con il primo strato.

Terminate con il terzo strato di patate, besciamella, poca scamorza e parmigiano grattugiato.

Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite.

Queste le nostre proposte:

Laura: Parmigiana di patate

Carla: Crostata con frolla montata all'arancia di Simona

TORTA ROVESCIATA ALL' ARANCIA

Il dolce che ho preparato per questa settimana per la Rubrica "Idea menù - Unici e dolci" è una torta con arance semplice e veloce da preparare ma super profumata, soffice e scenografica!

TORTA ROVESCIATA ALL' ARANCIA

INGREDIENTI:
- 220 g di farina;

- 3 uova;
- 180 g di zucchero;

- 60 ml di olio di semi;

- 16 g di lievito per dolci;

- succo di 2 arance (circa 80 ml)

- 1 arancia per decorare.

Per preparare la torta rovesciata all'arancia lavate e tagliate l'arancia a fettine sottili.

Coprite il fondo della tortiera a cerniera da 22 cm con la carta da forno, imburratela e cospargete la superficie di zucchero di canna, disponete le fettine di arancia e aggiungete un po' di zucchero semolato. 

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e poi alternando incorporate anche la farina setacciata con il lievito e il succo d'arancia.

Versate l'impasto nella tortiera e infornate a 180°C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare la torta, prima di sformarla, rovesciarla sul piatto ed eliminare la carta da forno.

Queste le nostre proposte:

Carla: Carciofi ripieni di baccalà

Laura: Torta rovesciata all'arancia

 

STRUDEL DI VERDURE, BORLOTTI E TALEGGIO

Sfogliando un vecchio numero di "La Cucina Italiana" ho trovato uno strudel di verdure abbinato a legumi e formaggio che mi ha molto incuriosito. 

Lo strudel salato di verdure è un'ottima alternativa alle torte salate e permette di rendere le verdure più appetibili e gustose a "quelli" a casa mia che storcono il naso davanti a ogni contorno!!!

In questo caso l'aggiunta dei legumi, anche loro ben camuffati, rende questo piatto un vero piatto unico e mi permette di dare così tutte le sostanze necessaire per un pasto completo anche in pochi bocconi al mio "piccolino" che col mangiare è un vero problema!!!

Invece i grandi hanno apprezzato molto, infatti l'abbondante farcitura era veramente squisita e il profumo del taleggio invogliava all'assaggio!!!

Questo è quello che vi propongo per la rubrica "Idea Menù - Unici e Dolci" di questa settimana:

 STRUDEL DI VERDURE, BORLOTTI E TALEGGIO

Ingredienti:

- 1 pasta sfoglia rotonda;

- 250 g Catalogna pulita;

- 240 g Borlotti lessati;

- 200 g Taleggio;

- 180 g Porro;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 tuorlo;

- olio evo;

- sale.

Affettate il porro, dopo aver eliminato la parte verde e la prima guaina.
Tagliate la catalogna a strisce.
Stufate il porro con 2 cucchiai di olio, unite la catalogna, mescolate e lasciate cuocere per 10-12 minuti.
A fine cottura salate, lasciate raffreddare e poi mescolate con il taleggio a dadini e lo spicchio d'aglio spremuto.
Schiacciate con la forchetta in modo grossolano i borlotti e mescolateli alla catalogna.
Stendete la pasta sfoglia, mettete nel centro la catalogna, ripiegatevi sopra un lembo di pasta, ripiegate le parti laterali e girate il rotolo sul lembo di pasta avanzata.
Spennellate lo strudel con il tuorlo e, con la punta del coltello, praticate un'incisione a griglia.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti e servitelo caldo o tiepido.

Queste le nostre proposte:

Laura: Strudel di verdure, borlotti e taleggio

Carla: Tozzetti alle nocciole

TORTA CON ALBUMI E MELE

La torta che vi propongo oggi è nata per caso per smaltire un po' di albumi che avevo in congelatore ed il risultato è stato più soddisfacente del previsto: una torta alla mele soffice, leggera e buonissima!

Questa ricetta è la mia proposta di questa settimana per la Rubrica "Idea Menù - Unici e Dolci" di questa settimana.

TORTA CON ALBUMI E MELE

INGREDIENTI:

- 6 albumi (circa 200 g);
- 120 g di farina 00;
- 100 g di farina di farro;
- 140 g di zucchero;
- 120 ml di olio di semi; 
- 150 ml di latte a temperatura ambiente;
- 12 g di lievito per dolci;

- vanillina;
- sale;

- 2 mele;

- zucchero a velo.

Per preparare la torta di albumi e mele, iniziate tagliando una mela a pezzettini e una tagliata a fettine sottili.

In una ciotola montate gli albumi con 70 g di zucchero e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola mescolate le farine, il lievito e il restante zucchero.

Aggiungete il latte e l'olio e continuate a mescolare.

Incorporate delicatamente gli albumi montati.

Infine aggiungete i cubetti di mela.

Versate l'impasto in uno stampo oliato, aggiungete le fettine di mela sulla superficie e infornate a 180 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

Queste le nostre proposte:

Carla: Tagliata allo sciroppo d'acero e poutine

Laura: Torta con albumi e mele