mercoledì 23 febbraio 2022

GNOCCHI DI RICOTTA COLORATI

Carnevale!!! Voglia di colore, di belle mascherine, coriandoli e stelle filanti, specie se ci sono bambini e i festeggiamenti non possono mancare!!!
Per Carnevale non possono mancare i dolci tipici di questo periodo, da noi a Venezia le frittelle e i galani, ma perchè non pensare a un menù tutto colorato e allegro per festeggiare il periodo più spensierato dell'anno!!!
Noi per la rubrica Idea Menù ci abbiamo provato e queste sono le nostre proposte per il Carnevale!
La mia ricetta è un primo piatto facile, veloce e molto colorato che piacerà sicuramente a tutti, come non provare questi morbidi gnocchi bianchi, rossi e verdi con il loro sughetto di pomodoro.........

 GNOCCHI DI RICOTTA COLORATI




Ingredienti:
- 250 g di ricotta fresca;
- 2 albumi;
- 2 cucchiai di farina;
- 4/5 cucchiai di pangrattato;
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 100 g di spinaci lessati;
- 100 g di cimette di cavolfiore;
- 100 g di barbabietola rossa cotta;
- 400 g di passata di pomodoro;
- 1 cipolla bianca;
- noce moscata;
- salvia;
- olio evo;
- sale e pepe.



Spellate la cipolla e tritatela, fatela soffrigere in una padella antiaderente con poco olio.

Aggiungete la passata di pomodoro e qualche foglia di salvia.

Cuocete per circa 15 minuti, eliminate le foglie di salvia, spegnete e regolate di sale e pepe.

Cuocete le cimette di cavolfiore per 10 minuti in abbondante acqua e sgocciolatele con il mestolo forato.

Frullate separatamente cavolfiori, spinaci ben strizzati e barbabietola.

Amalgamate alla ricotta il pangrattato, la farina, il parmigiano,gli albumi, sale e pepe e poca noce moscata.

Dividete il composto in 3 parti uguali e mescolate a una parte i cavolfiori, a una gli spinaci e alla terza la barbabietola.

Create con due cucchiai tanti gnocchi ovali, circa 8/9 per colore, e tuffateli in acqua bollente. Quando affiorano raccoglieteli con il mescolo forato e fateli sgocciolare.

Trasferite il sugo di pomodoro in una pirofila e disponete gli gnocchi alternando i colori.

Spolverizzate con poco parmigiano grattugiato e mettete in forno a 180°C per circa 20 minuti.





Questo è il menù completo:

Dolce Frappe ripiene al pistacchio

16 commenti:

  1. Bellissimi questi gnocchi Laura e sul buono, non ci piove!!! Bravissima :)

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  2. Ma sono carinissimi! Bellissima idea menù :)

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  3. Di solito con la ricotta tendo a cucinare i soliti piatti, per me questo è un eccellente cambio di menù. Grazie per aver pubblicato questa ricetta con la ricotta. Ciao.

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  4. Buon8 e belli invitano essere mangiati. Un.abbraccio

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  5. Un'idea simpaticissima, perfetta per carnevale, grazie!!!

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  6. Laura sono troppo carini, mi piacciono un sacco (e chissà che buoni!)

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  7. Un piatto bello da vedere e sicuramente di una bontà unica, oltre ad essere anche molto leggero.

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  8. che carini così colorati..e che buoni con quel sughetto

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  9. ma sono bellissimi!! e di sicuro anche buonissimi!

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  10. Che bel piatto colorato e goloso, bravissima

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  11. Ma che bellissima idea! Golosa e bella da vedere!

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