INVOLTINI DI VITELLO AL PROVOLONE E PROSCIUTTO COTTO

L'argomento di questa settimana della rubrica "Idea Menù" è dedicato ai formaggi.
Personalmente adoro i formaggi, forse anche troppo !!!, ma come non lasciarsi prendere da un'offerta così ampia e varia di consistenze e sapori!!!
La mia proposta è, come sempre, una ricetta facile e veloce ma che soddisfa e gratifica il palato. rendendo morbido e gustoso questo piatto di carne!!!

 INVOLTINI DI VITELLO 
AL PROVOLONE E PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti:
- 8 fettine di vitello;
- 200 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce;
- 180 g di prosciutto cotto a dadini;
- aromi per arrosto q.b.;
- 1 rametto di salvia;
- brodo vegetale;
- olio evo;
- sale e pepe.

Stendete le fettine di carne tra due fogli di carta forno e battetele delicatamente con un batticarne.
Levate la carta, adagiate le fettine sul piano di lavoro e coprite ogni fettina con 3-4 fette sottili di provolone. Completate con i dadini di prosciutto, arrotolate ogni fettina a involtino e fermate gli involtini con uno o due stecchini.
Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella con qualche foglia di salvia. Aggiungete gli involtini, spolverizzateli con gli aromi e fateli dorare per qualche minuto, a fuoco dolce, girandoli spesso.
Bagnate con 1 mestolino di brodo bollente e lasciate insaporire.
Regolate di sale, profumate con una macinata di pepe, incoperchiate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15-20 minuti.
Distribuite gli involtini nei piatti individuali, irrorateli con il loro sughetto e servite accompagnandoli con insalatina fresca.

Questo è il menù completo:

Antipasto Corona di pizza

Primo Paccheri con verdure e formaggi al forno

Secondo Involtini di vitello al provolone e prosciutto cotto

Dolce Crostatine mimosa con ricotta e marmellata di fragole