CHEESECAKE AL TIRAMISU' (senza uova)

Rieccomi da dove ci siamo lasciati, pronta a ripartire!

Ultimi weekend al mare, ma con la mente già rivolta agli imminenti appuntamenti.

Tra questi, anche la Rubrica "Idea menù" che dopo la pausa estiva torna a proporre le sue ricette a tema.

"Siamo tornate" è il tema di oggi e segna il nostro nuovo inizio e per la mia ricetta non potevo trovare sfondo migliore: il mare che mi ha accompagnato per tutta l'estate.

CHEESECAKE AL TIRAMISU' (senza uova)

INGREDIENTI

Per la base:

- 160 g di biscotti digestive;

- 80 g di burro;

- 3 cucchiai di caffè.

Per la farcia:

- 250 g di mascarpone;

- 250 g di panna da montare;

- 3 cucchiai di zucchero;

- 6 savoiardi;

- 1 caffettiera da 2 di caffè.

Per decorare:

- cacao.

Per preparare le cheesecake al tiramisù senza uova iniziate con la base. 

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.

Aggiungete il burro e il caffè e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 16 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.
In una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero e amalgamate bene.

Montate la panna e incorporatela al mascarpone.

Versate mezza quantità di crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Coprite con i savoiardi bagnati con il caffè e aggiungete l'altra metà della crema, spalmandola su tutta la superficie.

Mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Prima di servire decorate la superficie della cheesecake al tiramisù con il cacao.

Questo è il menù completo:

Antipasto Chips di bucce di melanzane

Primo Risotto ai tre pomodori con robiola di capra

Secondo Uccelletti affumicati

Dolce Cheesecake al tiramisù (senza uova)