POLPETTE AI POMODORI SECCHI

Le polpette ai pomodori secchi sono sfiziose e buonissime, perfette per un pranzo estivo accompagnate con dell'insalata.

Questo secondo piatto che ho trovato nella rivista "Cucina mia" e adattato alle mie esigenze l'ho preparato in occasione della Rubrica "Idea menù" dedicata alle vacanze estive.

POLPETTE AI POMODORI SECCHI

INGREDIENTI:
- 350 g di petto di tacchino;

- 100 g di salsiccia di tacchino;

- 80 g di pomodori secchi;

- 1 cipolla bianca;

- 200 g di patata lessa;

- 30 g di provola bianca a dadini piccilissimi;

- 20 g di grana grattugiato;

- 1 uovo e 1 tuorlo;

- 70 g circa di semolino;

- 50 g di pangrattato;

- 8 foglie di basilico;

- olio evo;

- sale.

Tritate finemente la cipolla bianca e fatela stufare in un padellino con un filo d'olio per 3-4 minuti.

Lasciate intiepidire.

Trita i pomodori secchi con il basilico e mescolateli con la provola.

Tagliate il petto di tacchino a tocchetti e frullatelo brevemente con un mixer, insieme al trito di ortaggi preparato, senza omogeneizzare.

Trasferite il composto in una ciotola e unite la patata passata allo schiacciapatate, la salsiccia spellata e sbriciolata, l'uovo, il tuorlo, il pangrattato, il sale e amalgamate bene.

Prelevate una cucchiaiata del composto ottenuto e modellatelo tra le mani, poi formate un incavo al centro, inserite una pallina del composto a base di pomodori secchi, quindi chiudete l'apertura formando una polpetta tonda.

Preparate allo stesso modo le altre polpette, poi passatele nel semolino mescolato con il pangrattato e rimodellate tra le mani ben unte di olio.

Cucinate le polpette ai pomodori secchi in padella a fuoco basso per circa 30 minuti con il coperchio.

Con questa ricetta vi auguro buone vacanze!

Questo è il menù completo:

Antipasto Pizzette di melanzane

Primo Insalata di riso rosso con gamberi

Secondo Polpette ai pomodori secchi

Dolce Vasetti senza cottura alle ciliegie