giovedì 1 ottobre 2020

POLPETTE DI BULGUR E QUINOA, ZUCCA E SPINACI

L'autunno è arrivato, portando sulle nostre tavole frutta e verdura tipiche di questa stagione.

La zucca ne è un eccellente esempio, usatissima in cucina si presta ad un'infinità di preparazioni che vanno dall'antipasto al dolce, impossibile quindi che non finisca sulla nostra tavola!!!

Proprio la zucca ho scelto per l'appuntamento della rubrica "Idea Menù" con una ricetta sfiziosa, facile, adatta anche ai vegani, a tutti coloro che vogliono stare leggeri e per quelli, come me, che a pranzo al lavoro, devono portare da casa il pasto.

 POLPETTE DI BULGUR E QUINOA, ZUCCA E SPINACI


Ingredienti:

- 150 g di bulgur e quinoa;

- 250 g di zucca (pulita);

- 130 g di spinaci lessati;

- mix di semi vari q.b. (semi di zucca, semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino);

- olio evo;

- sale e pepe.



Sciacquate abbondantemente il bulgur e la quinoa e cuoceteli in acqua bollente per circa 10 minuti

Eliminate l'acqua eventualmente rimasta.

Nel frattempo tagliate la zucca a dadini, unite un filo d'olio e cuocete in padella a fuoco basso.
Quando la zucca sarà quasi cotta, aggiungete gli spinaci lessi e lasciate raffreddare.

Unite le verdure al bulgur e quinoa e regolate di sale e pepe, mescolate bene.

Con le mani formate le polpettine (ne verranno 17) e passatele nel mix di semi.
 
Disponete le polpette in una teglia oleata con un filo d'olio e infornate a 180°C per circa 10-15 minuti.

Servite le polpette calde o tiepide.




Questo è il menù completo:


16 commenti:

  1. cara Laura qui mi inviti a nozze, adoro le polpette e queste sono molto invitanti! Un abbraccio

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  2. Polpette molto ricche di sapore con degli ottimi ingredienti che accontentano tutti i gusti in famiglia

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  3. Mi piacciono moltissimo queste ricette, buone al palato e ricche di proprietà!
    E poi preparare così, son anche appetitose per i più piccoli!

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  4. Che delizia queste polpette!!! Mi piacciono gli abbinamenti che hai proposto!

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  5. Mi ispirano troppo queste polpette!!! e poi vedo che sono leggerissime. Perfette per me che in questo periodo ho sempre voglia di cose sfiziose da mangiare. Queste soddisfano ma con leggerezza

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  6. Adoro queste polpette veggie e la panatura con tuti quei semini mi mette l'acquolina :-P

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  7. Che buone queste polpette e tutti quei semini.....gnam gnam :)

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  8. Ottima la mia amata zucca in queste polpette!!!

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  9. anche io adoro la zucca, mi piace l'dea di queste polpette e della loro panatura!!
    baci e buon weekend
    Alice

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  10. buonissime queste polpette Laura, poi adoro le proposte vegetariane!

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  11. Delle gran belle polpette leggere con le verdure e con tutti gli altri ingredienti di buona qualità

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  12. ma che particolari che sono queste polpette!

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  13. Adoro tutti i tipi di polpette.. quindi anche le tue.. così particolari.. Baci e buon lunedì :-*

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  14. Molto originali le tue polpette sono da provare sicuramente!!!

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  15. Sane, leggere, di stagione, da provare!!
    Un abbraccio!

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