VERZA CON NOCI

Tra il primo e il due novembre ci sono le feste di Ognissanti e il giorno dei Morti. E' tradizione in queste occasioni portare in tavola alcuni piatti, tipici di questa stagione, per trascorrere in famiglia queste feste ricordando chi non c'è più.
Si tratta di piatti semplici, della cucina povera con ingredienti di questo periodo e ogni regione ha le sue ricette tramandate nel tempo.
Nel Veneto è molto conosciuta la verza con le noci, anche perchè la verza è una delle verdure più diffuse in questa stagione e quindi il contorno ideale nel giorno dei Morti.
Questa è la mia proposta per la ricetta della rubrica "Idea Menù" questa settimana dedicata alla Festa di tutti i Santi.

VERZA CON NOCI

Ingredienti:

- 1 verza di circa 1kg.;

- 200 g cipolle bianche;

- 50 g gherigli di noci;

- 2 dl di brodo vegetale;

- olio evo;

- sale e pepe.

Pulite la verza eliminando le foglie esterne più sciupate e parte del torsolo.

Lavatela bene e riducetela a sottili listarelle.

Preparate le cipolle e affettatele a velo, mettetele in una capace padella e fatele appassire per 4-5 minuti in 2 cucchiai di olio, bagnandole eventualmente con poca acqua perchè non prendano colore.

Aggiungete la verza, mescolate bene il tutto e cuocete a fiamma alta per 5 minuti.

Quando la verza sarà ben insaporita coprite e fatela stufare a fuoco basso per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo versate il brodo, aggiungete le noci sminuzzate, togliete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio per altri 15-20 minuti.

Salate, pepate e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto I crostini con formaggio e tartare di zucca

Primo Risotto zucca e amaretti

Secondo Polpette al forno con funghi e patate

Dolce Cheesecake alla nutella

5° portata Verza con noci