MINESTRONE CON IL FARRO

Sono giorni che la televisione annuncia il ritorno del grande freddo!!!!

I giorni della merla, che di solito cadono a fine gennaio, quest'anno si sono portati avanti e così ecco arrivare i giorni più freddi dell'anno!!!

Siete pronti??? Io no!!! Quel piccolo accenno di sole e la temperatura in lieve rialzo mi ha già proiettato in una deliziosa idea di primavera...............

Meglio mediare, così ecco un ricco minestrone, reso particolare dal farro, bello caldo e gustoso per scaldare le fredde sere invernali, ma ricco di tanta verdura colorata per ricordare che la primavera non è tanto lontana!!!

MINESTRONE CON IL FARRO

Ingredienti:

- 2 carote;

- 1 finocchio piccolo;

- 3 foglie di coste;

- 3 patate medie;

- 1 cipolla;

- 5 pomodorini;

- 100 g piselli;

- 100 g farro;

- pecorino q.b.;

- sale alle erbe;

- olio evo.

Cucinate il farro in acqua bollente salata per 10 minuti, scolate e tenete da parte.

Tagliate a pezzetti carote, finocchio,coste e patate puliti e mondati.

Rosolate nell'olio la cipolla tritata, unite le verdure a pezzetti, i pomodorini, i piselli e il sale.

Coprite con acqua e dopo 25 minuti di cottura, versate anche il farro scolato.

Proseguite la cottura ancora per 5 minuti.

Servite il minestrone caldo o tiepido con una bella manciata di scagliette di pecorino o se preferite di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Federica del blog Sale e Coccole: