TORRETTE DI GORGONZOLA E NOCI

Le torrette di gorgonzola e noci sono un'antipasto semplice, veloce e molto gustoso. 

E' ideale da preparare per un'occasione importante, perchè si presenta in maniera elegante e raffinata, inoltre è perfetto per il menù di questa settimana per la Rubrica "Idea menù" pensato per una festa speciale.

TORRETTE DI GORGONZOLA E NOCI

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Ingredienti:
- 4 fette di pancarrè senza crosta per tramezzini;
- 100 g di gorgonzola dolce;
- 100 g di mascarpone;
- 5 noci da tritare, più quelle per la decorazione;
- 1 costa di sedano.

Lavate la costa di sedano, eliminate i filamenti ed eliminate le foglie verdi, tenendole da parte.

Riducete il sedano a rondelle, sgusciate le noci e sminuzzatele, tenendo da parte qualche gheriglio intero che servirà per la decorazione.

Private il gorgonzola della crosta e poi ammorbiditelo in una ciotola, lavorandolo con un cucchiaio di legno.

Spalmate due fette intere di pancarrè con il gorgonzola e due fette con il mascarpone e spolverizzatele tutte con i gherigli di noce che avete sminuzzato.

Quindi sovrapponete le fette di pancarrè, alternando i formaggi, e poi tagliatele in modo da ottenere tante torrette.

Trasferite le torrette di pancarrè su un piatto da portata, decorate la superficie di ogni torretta con qualche rondella e fogliolina di sedano e i gherigli di noce interi o tagliati a metà che avete tenuto da parte.

Ecco il menù completo:

Antipasto Torrette di gorgonzola e noci

Primo La lasagna con porcini alla crema di parmigiano

Secondo Pollo ai funghi

Dolce Millefoglie alle fragole

5° portata Baci di dama salati

PANCAKES INTEGRALI SENZA UOVA

I pancakes sono la merenda preferita di Pietro in questo periodo.

Questa volta gli ho preparato i pancakes integrali senza uova (ricetta presa qui)!

Anche questa versione gli è piaciuta molto, accompagnati da una generosa quantità di Nocciolata e l'aggiunta delle fragole è diventata una versione molto golosa!

PANCAKES INTEGRALI SENZA UOVA

INGREDIENTI:
Per i pancakes integrali:
- 180 g di farina integrale;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;

- 250 ml di latte;
- 2 cucchiai di olio di semi;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per servire:

- Nocciolata "Rigoni di Asiago";

- fragole.

Per preparare i pancakes integrali senza uova, mescolate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero, il lievito e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamateli velocemente.

Scaldate un padellino con poco olio e versate un mestolo del composto.

Quando cominciano a formarsi le prime bolle sul bordo, giratelo e cuocete l'altro lato.

Continuate così fino a finire il composto.

Servite i pancakes integrali senza uova ancora caldi accompagnati con Nutella e fragole. 

CROSTATA MORBIDA CON CREMA DI FRAGOLE

La crostata morbida con crema di fragole è una torta buona e leggera da preparare in questo periodo.

E' il momento delle fragole, quindi le merende di questi giorni sono principalmente a base di questa dolcissima frutta che ti permette anche di realizzare dei buonissimi dolci, come ad esempio questa crostata morbida!

CROSTATA MORBIDA CON CREMA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:
Per la base:
- 3 uova;
- 100 g di zucchero;
- 40 ml di olio di semi;
- 40 ml di latte;
- 120 g di farina 00;
- 5 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per la crema di fragole:
- 250 g di fragole;
- 200 ml di latte;
- 60 g di zucchero;
- 40 g di fecola di patate.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e il latte.

Infine, incorporate la farina setacciata, il lievito e l’estratto di vaniglia.

Mescolate bene.

Versate il composto nella tortiera oliata e infarinata e cuocete a 180 °C per 20 minuti (fate la prova con lo stuzzicadenti).

Intanto preparate la crema.
Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti.
Frullatele insieme al latte.
In un pentolino mescolate lo zucchero con la fecola e aggiungete lentamente, sempre mescolando, il latte con le fragole frullate.
Mettete il pentolino sul fuoco e continuando a mescolare cucinate la crema per circa 5 minuti, fino a quando non si è addensata.

Quando la base si è raffreddata, rovesciatela e spalmate sopra la crema di fragole.
Decorate la crostata morbida con altre fragole.