ROTOLO CON MARMELLATA DI FRAGOLE

Come l'anno scorso, mi sono presa l'impegno di preparare il Tronchetto per il pranzo di Natale.

Non facendo questo tipo di pasta da molto tempo, esattamente da questa ricetta, proprio un'anno fa, ho pensato di rinfrescarmi la memoria preparando un semplice rotolo che ho farcito con la mia buonissima marmellata di fragole preparata quest'estate e che è tra i regali che farò per questo Natale. 

ROTOLO CON MARMELLATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:


- 4 uova;
- 80 gr di zucchero;
- 50 gr di farina;
- 50 gr di fecola di patate;
- 1 pizzico di bicarbonato;
- 1 scorza di limone grattugiato;


- marmellata di fragole.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.
Aggiungete la farina e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e la scorza di limone grattugiata.
Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.
Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Infornate la pasta biscotto a 180° e cuocete per circa10 minuti.
Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.
Una volta raffreddata, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la marmellata lasciando libero un bordo della pasta.
Arrotolate nuovamente e decorate il rotolo con zucchero a velo.

Vi saluto, lasciandovi questo breve video del piccolo Nerello che gioca con il suo pupazzetto:

LASAGNE AL RAGU' CALDE CALDE

Ho ricevuto questo contenitore termico dalla ditta Enjoy e devo dire che è veramente molto valido!!!

Ho voluto testarlo con un piatto classico e tradizionale che preparerò sicuramente per il pranzo di Natale per la gioia del mio tradizionalissimo papà!!!

Ho preparato un bel pasticcio al ragù come si fà da anni a casa mia, bello morbido e formaggioso e l'ho cucinato nel forno con la pirofila in dotazione. A fine cottura ho messo la pirofila nel contenitore termico dove il pasticcio è rimasto bello caldo per circa 4 ore!!!

Ottimo prodotto e ottima idea regalo!!!

LASAGNE AL RAGU'

INGREDIENTI:


- Sfoglia velo;
- parmigiano grattugiato.

Per il ragù:

- 500 g di carne macinata mista;

- 1 cipolla;

- 1 carota;

- 1 gambo di sedano;

- 500 g di passata di pomodoro;

- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;

- 100 g di vino rosso;

- sale e pepe.

Per la besciamella:

- 50 g farina;

- 50 g burro INALPI;

- 500 ml latte;

- noce moscata;

- sale TEC-AL.

Per preparare il ragù:

In un tegame mettete due cucchiai di olio d'oliva e soffriggete a fuoco dolce la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne macinata e rosolatela a fuoco alto, deglassate il fondo di cottura con il vino rosso e dopo averlo lasciato evaporare un po', unite la passata e il concentrato di pomodoro.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per almeno due ore (state attente che con si asciughi troppo!).

A metà cottura salate e pepate (personalmente aggiungo tre chiodi di garofano).

Per preparare la besciamella: in un pentolino a fondo spesso sciogliete il burro a pezzetti. Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta.

Mescolate su fuoco dolce per 3-4 minuti fino a quando il composto emanerà un leggero odore di farina biscottata.

Unite ora, tutto in un colpo, il latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta.

Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. Unite un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

Dal momento in cui la salsa comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per circa 10 minuti.

Mettete sul fondo della pirofila un leggero strato di besciamella, coprite con una sfoglia velo, disponete sopra uno stato di salsa, coprite con uno strato di ragù e procedete con altri strati di pasta, besciamella e ragù mettendo in ogni strato una generosa spolverata  di parmigiano grattugiato.

Mettete in forno per 30 minuti circa, fino a quando la superficie non sarà ben gratinata. 

Aggiornamenti su Nerello:

Tantissimi mi chiedete come sta il nuovo arrivato, innanzitutto grazie mille per l'interessamento!!!

E' una piccola peste, la camera dei miei genitori è sottosopra!!! Comunque è molto coccolone e sereno!

Ancora per pochi giorni dovrà stare in "quarantena", pensiamo di liberarlo alla Vigilia di Natale, perché ormai il vaccino di Birba e Marvin dovrebbe essere efficace!

Naturalmente vi tengo aggiornati!

Grazie ancora! 

SFORMATINI DOLCI DI CUSCUS ALLA MELAGRANA CON ARANCE

Poco tempo fa in una festa di paese ho preso dei prodotti equo solidali di ALTROMERCATO, tra questi una confezione di cuscus e finalmente su una vecchia copia di Donna Moderna ho trovato una ricetta sfiziosa che si prestava a poterlo usare. Guardate che allegria di colori e che vivacità di sapori, un dolce un pò particolare, di certo poco zuccherato ma da considerare in alternativa ai dolci super calorici di questo periodo per riequilibrare l'apporto calorico:

SFORMATINI DOLCI DI CUSCUS 

ALLA MELAGRANA CON ARANCE

INGREDIENTI:

- 100 g di cuscus precotto;
- 2 melagrane;
- 2 arance;
- 1 dl di succo fresco di melagrana;
- 1 cucchiaio di uva sultanina "Emporio Ecologico";
- 7 gherigli di noci "Life";
- 2 gocce aroma di menta piperita "Flavour Art";
- qualche fogliolina di menta del mio terrazzo;
- 1 cucchiaio raso di zucchero semolato.

Cuocete il cuscus seguendo le indicazioni della confezione ma senza salare l'acqua. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di melagrana e coprite. Quando la semola avrà assorbito bene il liquido sgranatala con la forchetta.

Sgranate la melagrana e mescolate i grani al cuscus, aggiungete l'uvetta e qualche fogliolina di menta (purtroppo la mia piantina di menta ha solo qualche piccola fogliolina, per cui ho messo 2 gocce di aroma di menta piperita e qualche fogliolina come decorazione). Distribuite  il cuscus in due stampini pressandoli bene, lasciateli riposare per un minuto e poi sformateli direttamente sul piatto.

Sbucciate le arance, affettatele e mescolatele in una terrina con le noci spezzettate, i grani dell'altra melagrana, lo zucchero e qualche foglia di menta. Aggiungete qualche scorzetta di arancia tagliata alla julienne e  con tutto questo decorate gli sformatini.

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Con questa ricetta partecipo alla sfida di Dicembre di Ambra del blog "Il Gattoghiotto"