RISOTTO CON FUNGHI E .....COTECHINO!!!

Alle volte le cose succedono .....e basta!!! Piccolo esempio: mia mamma è dovuta andare a casa di mia  sorella di tutta fretta perchè dal lavoro l'aveva chiamata dicendo che il congelatore aveva avuto dei problemi......morale della favola, mia mamma ha passato la mattina a trafficare con il congelatore!!!

E' riuscita a salvare tutti i surgelati tranne un bel sacchetto di funghi misti che ormai si era scongelato!!!

Così tornata a casa, cambio di menù per il pranzo con adattamento di quello che c'era già pronto!!!

Nel cambio programma siamo andati sicuramente in meglio, il risultato è stato molto soddisfacente:

RISOTTO CON FUNGHI E............COTECHINO!!!

INGREDIENTI:

- 300 g riso originario ZANGIROLAMI;

- 1 confezione funghi misti surgelati (io scongelati);

- 5 fette di cotechino già cotto;

- 1 bicchiere vino bianco;

- verdure tritate per soffritto (cipolla, carota e sedano);

- prezzemolo;

- 1 formaggino INALPI;

- brodo vegetale (io avevo del brodo di carne già pronto);

- grana grattugiato;

- olio evo DANTE;

- sale e pepe TEC-AL.

In una pentola antiaderente (io ILLA) mettete un po' di olio e 2 bei cucchiai di verdure per soffritto tritate, fatele rosolare poi aggiungete i funghi, mescolate e mettete il vino bianco lasciandolo sfumare. Tagliate a dadini il cotechino e aggiungetelo ai funghi, mescolate. Regolate di sale e pepe e aggiungete del prezzemolo tritato.

Unite il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno. Cominciate a bagnare con il brodo caldo, lentamente, sempre mescolando e portate a cottura. Togliete dal fuoco, mantecate con il formaggino e il grana grattugiato e servite.

MINESTRA CON PASTA E LEGUMI MISTI E MY 7 LINKS: UN GIRO NEL BLOG

Visto le temperature fredde ieri sera tornando a casa ho pensato di preparare una buona e calda minestra per cena, ed ecco il risultato

MINESTRA CON PASTA E LEGUMI MISTI

INGREDIENTI:

- 1 vasetto da g 350 di legumi misti bio (fagioli rossi, borlotti, neri, bianchi, ceci, soia, lenticchie);

- 120 g tagliatelle Fiorillo di "Eterni sapori di Calabria";

- 2 cucchiai verdure tritate per soffritto (cipolle, carote, sedano);

- 1 vasetto passata di pomodoro (home made);

- 1 spicchio d'aglio;

- prezzemolo;

- basilico;

- 2 dadi brodo Ferioli;

- olio evo Dante;

- sale e pepe Tec-al;

- grana grattugiato. 

In una casseruola (io ILLA) mettete l'olio e  le verdure da soffritto che farete imbiondire, poi aggiungete il contenuto sgocciolato del vasetto di legumi misti, l'aglio tritato, il prezzemolo, il basilico, la passata di pomodoro e 2 litri di acqua fredda. Portate a bollore, unite i dadi e lasciate cuocere lentamente per circa 1 ora e 1/2. Aumentate la fiamma, aggiungete la pasta che farete cuocere al dente. Togliete la minestra dal fuoco, regolate di sale e mettete il pepe poi lasciatela riposare qualche minuto, e prima di servire aggiungete un cucchiaio di olio a ciascun piatto. La minestra deve essere densa. Buonissima con una generosa manciata di grana grattugiato.
Questo piatto l'ho servito con il cotechino e il purè.

Ho ricevuto da tre carissime blogger, l'invito a partecipare al simpatico gioco che sta girando in questi giorni tra i nostri blog: My 7 links!!! Si tratta di trovare 7 nostri post a cui attribuire 7 definizioni e poi girare il gioco ad altri 7 blog. Ringrazio Francesca  del blog "Imparando e cucinando", Claudia del blog "I Sogni di Claudette" e Lucia del blog "Tra cucina e pc" che mi hanno dato l'opportunità di fare una carrellata tra i post del mio blog, attraverso questo primo anno di vita !!!

Non è stato facile, ho rivisto cose che avevo dimenticato e foto che vorrei dimenticare......Comunque questi sono i My 7 links:

- 1° - Il mio primo post "Benvenuti nel mio blog"  il tenero inizio di questo meraviglioso viaggio.

- 2° - Il post più popolare "Sospiri di Luca Montersino"  mi ha dato grandissime soddisfazioni.

- 3° - Il post più goloso "Torta grandi eventi"  la soddisfazione di aver fatto una bella sorpresa.

- 4° - Il post più allegro "Tutti al mare" una simpatica torta per festeggiare le vacanze al mare tutti assieme.

- 5° - Il post che mi ha sorpreso "Biscotti farciti con il gelato" perchè mi ha fatto vincere un contest.

- 6° - Il post di cui vado fiera   "Macarons"  un buon risultato per " una prima volta".

- 7° - Il post che mi accompagnerà per sempre "Il mio piccolo Nerone"

Ora le 7 amiche alle quali passo il testimone per continuare il gioco, spero lo accettino con piacere e trovino il tempo per continuare.....

1- Vanessa di "In cucina con Vanessa";

2- Molly di "La cucina di Molly"; 

3- Silvia di "Aroma di limone";

4- Valentina di "Frutta & Zafferano"

5- Mafalda di "La cucina di Gnappa";

6- Ilaria di  "Dolcisognare";

7- Francesca di "Peccati di Gola".

Non è facile scegliere, per cui estendo l'invito a tutte coloro che passando per il mio blog hanno il piacere di voler continuare con i loro 7 LINKS!!!

MUFFIN SALATI CASTAGNE E ZUCCA

Ho preparato diverse ricette con la zucca, trovo sia molto versatile in cucina e si presti a varie interpretazioni sia dolci che salate. Questa volta ho voluto sperimentare una ricetta salata con un'abbinamento un pò particolare:

MUFFIN SALATI CASTAGNE E ZUCCA

INGREDIENTI:

- 100 g farina Molino Spadoni;

- 2 uova;

- 1/2 bustina lievito;

- 75 g grana grattugiato;

- 150 g castagne NOBERASCO;

- 150 g polpa di zucca;

- 100 g lardo di colonnata;

- 10 g zenzero;

- 100 ml latte;

- 50 ml olio evo DANTE;

- burro;

- sale e pepe TEC - AL.

Tagliate a dadini metà della polpa di zucca e mettetela in una pentolina con poca acqua a lessatela finchè è morbida. L'altra polpa con una mandolina la tagliate a fiammifero e la fate saltare con poco olio e lo zenzero in una pentola antiaderente. Mescolate la farina con il lievito in una ciotola e mettete le uova e una macinata di pepe. Aggiungete l'olio e il latte tiepido e mescolate a lungo.

Tenete da parte 8 belle castagne, spezzettate grossolanamente le altre e aggiungetele al composto. Aggiungete anche la zucca a dadini e il formaggio, amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e aggiungete un'altra macinata di pepe.

Dividete il composto nelle formine di muffin (io Guardini) e cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Intanto scaldate le 8 castagne in una pentolina antiaderente. Togliete i muffin dallo stampo e poneteli sul piatto di portata. Sopra ciascuno sistemate la zucca allo zenzero a fiammifero, una fettina di lardo e una castagna calda. Servite subito.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Novembre di Ambra del blog "Il Gattoghiotto"

e al contest "Dentro il riccio" del blog "Dentro la pentola"