TORTA CON ALBUMI E MELE

La torta che vi propongo oggi è nata per caso per smaltire un po' di albumi che avevo in congelatore ed il risultato è stato più soddisfacente del previsto: una torta alla mele soffice, leggera e buonissima!

Questa ricetta è la mia proposta di questa settimana per la Rubrica "Idea Menù - Unici e Dolci" di questa settimana.

TORTA CON ALBUMI E MELE

INGREDIENTI:

- 6 albumi (circa 200 g);
- 120 g di farina 00;
- 100 g di farina di farro;
- 140 g di zucchero;
- 120 ml di olio di semi; 
- 150 ml di latte a temperatura ambiente;
- 12 g di lievito per dolci;

- vanillina;
- sale;

- 2 mele;

- zucchero a velo.

Per preparare la torta di albumi e mele, iniziate tagliando una mela a pezzettini e una tagliata a fettine sottili.

In una ciotola montate gli albumi con 70 g di zucchero e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola mescolate le farine, il lievito e il restante zucchero.

Aggiungete il latte e l'olio e continuate a mescolare.

Incorporate delicatamente gli albumi montati.

Infine aggiungete i cubetti di mela.

Versate l'impasto in uno stampo oliato, aggiungete le fettine di mela sulla superficie e infornate a 180 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

Queste le nostre proposte:

Carla: Tagliata allo sciroppo d'acero e poutine

Laura: Torta con albumi e mele

RISO BASMATI CON SPEZZATINO DI PESCE

Pronti a partire con tanti buoni propositi per il nuovo anno!!!

Dopo tanti festeggiamenti, lauti pranzi e molte irrinunciabili dolcezze è ora di fare giudizio e rientrare in uno stile di vita più sano ed equilibrato.

Leggerezza e gusto vanno perfettamente d'accordo in questo piatto unico che ho pensato per la ripresa della rubrica "Idea Menù- Unici e dolci", quanto mai adatto per cominciare col piede giusto questo 2025!!!

RISO BASMATI CON SPEZZATINO DI PESCE

Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso Basmati;
- 250 g di coda di rospo già pulita;
- 2 limoni;
-  1 foglia di alloro;
- prezzemolo;
- farina;
- olio evo;
- sale.

Cuocete il riso in acqua bollente salata profumata con tre scorzette di limone e la foglia di alloro secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo, conditelo con olio e la scorza grattugiata di 1/2 limone.

Oliate 4 pirottini, distribuitevi il riso, pressatelo e fatelo intiepidire.

Tagliate la coda di rospo a bocconcini, infarinateli e rosolateli in padella in un filo di olio a fuoco vivace per 4-5 minuti, poi sfumate con il succo di due limoni, salate leggermente e proseguite la cottura a fuoco basso per 1 minuto.

Capovolgete delicatamente gli sformatini di riso nei piatti, distribuitevi sopra i bocconcini di coda di rospo e completate con il prezzemolo tritato.

Queste le nostre proposte:

Laura: Riso basmati con spezzatino di pesce

Carla: Torta di mele annurche

TRONCHETTO DI NATALE AL CIOCCOLATO CON CREMA DI ARANCE

Ultima ricetta per quest'anno per la Rubrica "Idea Menù - Unici e dolci" e non potevo terminare con un dolce classico del periodo natalizio, ovvero il Tronchetto di Natale!

Questa volta ho decido di preparare un rotolo al cacao farcito con della delicata crema pasticcera al gusto di arancia.

TRONCHETTO DI NATALE AL CIOCCOLATO 

CON CREMA DI ARANCE

INGREDIENTI:

Per il rotolo al cacao:

- 4 uova;

- 80 g di zucchero;

- 20 g di farina;

- 30 g di cacao;

- 50 g di fecola di patate;

- 1 pizzico di bicarbonato.

Per la crema di arance:

- 300 ml di latte;

- 3 tuorli;

- 90 g di zucchero;

- 40 g di amido di mais;

- sale;

- 150 ml di succo di arancia.

Per la guarnizione:

- Nutella;

- farina di cocco.

Per preparare il rotolo.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina, la fecola e il cacao setacciati, e un pizzico di bicarbonato.
Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per circa 10 minuti.

Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Per preparare la crema pasticcera all'arancia, fate bollire il latte con il sale.

Montate in una ciotola, con la frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais e mescolate bene.
Infine, versate il latte e il succo delle arance.

Rimettete tutto sul fuoco moderatissimo, sempre mescolando e  lasciate sobbollire per un paio di minuti finché la  crema si addensa.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema pasticcera all'arancia lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente, tagliate le estremità del rotolo che attaccherete sui lati e spalmate sopra un velo di Nutella. 

Decorate con farina di cocco.

Queste le nostre proposte:

Carla: Bouillabaisse

Laura: Tronchetto di Natale al cioccolato con crema di arance

E per finire auguro a tutti voi un felice e sereno Natale e un Buon anno nuovo!