PLUMCAKE SOFFICE CON ALBICOCCHE

Come al solito voglio cominciare la settimana con un buon dolce soffice e goloso!

Ci si alza più volentieri quando in cucina ci aspetta qualcosa di buono preparato la sera prima apposta per la colazione.

Oggi vi propongo un soffice e leggero plumcake con le albicocche senza burro.

PLUMCAKE SOFFICE CON ALBICOCCHE

INGREDIENTI:

- 400 g di albicocche;

- 250 g di farina 00;

- 3 uova;

- 170 g di zucchero;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 70 g g di olio;

- 200 g di yogurt di albicocche;

- 50 ml di latte;

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;

- zucchero a velo.

Per preparare il Plumcake soffice con albicocche senza burro, lavate, asciugate e snocciolate le albicocche.

Tagliatele a fettine sottili e tenetele da parte.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l'olio, poi il latte e lo yogurt e continuate a montare.

Infine incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate bene.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake e aggiungete le albicocche a fettine.

Infornate a 180 °C per circa 45-50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire il plumcake soffice con albicocche spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

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