TORTINO DI PATATE DOLCI E PROVOLA AFFUMICATA

Con l'autunno tornano le patate dolci e per l'appuntamento "UNICI E DOLCI" vi propongo questo facile e veloce tortino che sono sicura vi conquisterà.

TORTINO DI PATATE DOLCI E PROVOLA AFFUMICATA

INGREDIENTI:

- 500 g patate dolci;

- 160 g provola affumicata tagliata a fette;

- 40 g parmigiano gratugiato;

- 2 uova;

- 50 g pangrattato;

- 1 cipolla bianca piccola;

- 1 rametto rosmarino;

- olio evo;

- sale e pepe.

Lavate con cura le patate, sbucciarle e lessarle a vapore in pentola a pressione per 20 minuti.

Intanto tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio per qualche minuto.

Tagliate a pezzetti le patate e unitele alla cipolla per farle insaporire a fuoco medio per alcuni minuti.

Trasferite in una ciotola, schiacciate le patate e unite le uova, mescolate bene.

Aggiungete il pangrattato, 3/4 di provola affumicata ridotta a pezzetti, metà del parmigiano, regolate di sale e pepe e mescolate bene il tutto.

Prendete una teglia da forno, coprite con un foglio di carta forno bagnato e strizzato e stendete bene il composto.

Decorate la superficie con le fettine di provola affumicata rimasta, il parmigiano e il rosmarino, infornate a 180°C per circa 25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite ben caldo.

Queste le nostre proposte:

 

Piatto unico di Laura Tortino di patate dolci e provola affumicata

Dolce di Carla Intrecci di zucca alla cannella

TORTA DI ZUCCA E RICOTTA

La stagione delle zucche è arrivato, se ne trovano in gran quantità e a casa mia non mancano mai, visto che la zucca si presta per tante buone ricette sia salate che dolci.

In assoluto la ricetta dolce con la zucca che non può mancare per delle squisite merende è la morbida torta di zucca e ricotta.

Per l'appuntamento di "Idea Menù- Unici e Dolci" la mia proposta è questa super collaudata torta:

TORTA DI ZUCCA E RICOTTA

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 180 g di zucchero;

- 300 g di zucca;

- 250 g di ricotta;

- 80 ml di olio di semi;

- 300 g di farina;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- 80 g di gocce di cioccolato.

Per preparare la torta con zucca e ricotta, iniziate frullando la zucca cruda.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e l'estratto di vaniglia continuando a montare.

Abbassate la velocità delle fruste e aggiungete la zucca grattugiata e la ricotta.

 

Infine incorporate la farina setacciata con il lievito.

 

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con una spatola.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infornate a 180°C per 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare, poi prima di servire spolverizzate la superficie della torta con zucca e ricotta con dello zucchero a velo.

Queste le nostre proposte:

Piatto unico di Carla Frittata di polenta
Dolce di Laura Torta di zucca e ricotta

TORTINO DI SEMOLINO, FUNGHI E ZUCCA

Un pasto completo in un piatto: ecco come si può definire il piatto unico, una sola ricetta in cui fantasia e ingredienti danno il meglio di sè. Comodo e veloce lo rende perfetto in tantissime occasioni e ben si adatta ai ritmi frenetici delle nostre giornate.
Per l'appuntamento di questa settimana di "Idea Menù - Unici e dolci" vi propongo un piatto unico dove il profumo dell'autunno si sente tutto: funghi e zucca su un letto di fumante semolino, una torta salata senza latte nè formaggi che può quindi essere gustata anche da chi è intollerante al lattosio.

 TORTINO DI SEMOLINO, FUNGHI E ZUCCA

Ingredienti per 4 porzioni:
- 150 g di semolino;
- 500 g di funghi misti freschi (io già puliti e tagliati a fette);
- 200 g di polpa di zucca;
- 600 ml di brodo vegetale o di dado;
- 1 grattata di noce moscata;
- 2 uova;
- 6 cucchiai di olio evo;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- 1 porro;
- 2 foglie di alloro;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- sale e pepe.

Portate a bollore il brodo in una casseruola, versatevi il semolino a pioggia e cuocete su fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi insaporite con la noce moscata. Mescolate, regolate di sale, se occorre, e incorporate le uova.

Ungete con un filo di olio la pirofila o le 4 pirofile monoporzione di circa 15 cm di diametro, mettete il semolino e, con l'aiuto di un cucchiaio bagnato nell'acqua fredda, stendetelo sul fondo e sui bordi.
Cospargete la superficie con il pangrattato e trasferite la preparazione in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Pulite nel frattempo i funghi, lavandoli velocemente sotto acqua corrente. 

Riducete la zucca a pezzetti. 

Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle.
Scaldate in un tegame l'olio rimasto, unite il porro, lasciatelo appassire per un minuto, poi aggiungete l'alloro, la zucca, i funghi e una presa di sale. Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti, coperto. Isaporite infine col prezzemolo tritato e una macinata di pepe. 

Togliete dal forno la pirofila o le 4 pirofile con il semolino, distribuite il composto di funghi al centro e servite subito.

Queste le nostre due proposte di oggi:

Piatto unico di Laura Tortino di semolino, funghi e zucca

Dolce di Carla Plumcake alla Nutella