GHIACCIOLI ALLA FRUTTA E YOGURT GRECO

I ghiaccioli alla frutta e yogurt greco sono dei gelati sani e leggeri da proporre come merenda ai nostri bambini!

Si preparano facilmente con la frutta che si preferisce.

GHIACCIOLI ALLA FRUTTA E YOGURT GRECO

INGREDIENTI:

- 300 g di yogurt greco;

- 45 g di zucchero a velo;

- 120 g di albicocche già pulite;

- 120 g di pesca;

- 120 g di ciliegie senza nocciolo;
- 3 cucchiai di zucchero.

Per preparare i ghiaccioli allo yogurt greco e frutta, in una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.

Lavate la frutta e tagliatela a pezzettini.

Mettete in un pentolino il primo tipo di frutta e mescolate con 1 cucchiaio di zucchero. 
Ponetelo su fuoco basso, girate e schiacciate lasciando cuocere per circa 2 minuti, ottenendo così un composto succoso ma a pezzi.

Trasferite su una ciotola e lasciate raffreddare e proseguite con l'altra frutta.

Versate un po' dello yogurt all'interno degli stampini, aggiungete un tipo di frutta, poi ancora un po' di yogurt e poi ancora pezzetti di frutta fino ad arrivare quasi al bordo.

Chiudete ora gli stampini infilando il coperchio con lo stecco.

Mettete i ghiaccioli in freezer per almeno 5 ore.

Quando dovete sformarli, tirateli fuori dal freezer e passateli un attimo sotto l'acqua corrente.

GELATO ALLA STRACCIATELLA (senza gelatiera)

Il gelato alla stracciatella senza gelatiera è facilissimo da preparare, avevo già preparato questa versione, ma ora ho provato uno dei gusti preferiti di Pietro. 

Con pochi ingredienti otterrete un gelato goloso e cremoso anche senza l'utilizzo della gelatiera!

GELATO ALLA STRACCIATELLA (senza gelatiera)

INGREDIENTI:

- 200 g di latte condensato;

- 250 g di panna da montare;

- 1 cucchiaio di zucchero a velo;

- estratto di vaniglia;

- 1 cucchiaio di rum;

- 50 g di cioccolato fondente.

In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo.

In un'altra ciotola amalgamate bene, con la frusta, il latte condensato con il rum e l'estratto di vaniglia.

Aggiungete lentamente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e amalgamatelo al gelato.

Versate il composto in un contenitore di plastica e mettete in freezer per almeno 4 ore.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

La cheesecake al cioccolato bianco è un dolce senza cottura  fresco e golosissimo, perfetto da servire come dessert in una cena estiva, come quella che abbiamo realizzato questa settimana nella Rubrica "Idea menù".

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive o secchi;
- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:
- 250 g di ricotta;
- 250 ml di panna da montare;
- 60 g di zucchero a velo;
- 3 fogli di colla di pesce;
- 20 ml di latte;
- 150 g di cioccolato bianco.

Per preparare le cheesecake al cioccolato bianco iniziate con la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.

Aggiungete l'olio e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate il latte, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero a velo e amalgamate bene.

Montate la panna e incorporatela al composto.

Aggiungete il latte raffreddato filtrandolo con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Sciogliete il cioccolato bianco.
Aggiungetelo al composto e amalgamate bene.
Versate la farcia al cioccolato bianco sopra la cheesecake.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.

Questo è il menù completo:

Antipasto Bavarese di peperoni con cuore di mozzarella e crumble piccante

Primo  Millefoglie freddo di carasau

Secondo Frittata di pane

Dolce  Cheesecake al cioccolato bianco

5° portata  La brisè al prosciutto