CIAMBELLA SOFFICE PER I 6 ANNI DI "ZAMPETTE IN PASTA"

Il 21 ottobre 2010, esattamente 6 anni fa, scrivevo e pubblicavo la mia prima ricetta in questo blog.

Aperto per gioco “Zampette in pasta” è diventato sempre più importante, ho imparato tanto, ho conosciuto persone speciali e nonostante in questi anni ci siano stati tanti cambiamenti nella mia vita, belli e brutti, anche momenti di sconforto in cui avrei voluto chiudere, ci siete sempre stati voi, a sostenermi, a darmi la voglia di continuare a pubblicare ricette.

Fra il lavoro e Pietro che quando sono a casa vuole (come giusto che sia) tutte le mie attenzioni, il rischio di trascurare  “Zampette in pasta” è tanto, ma la passione per la cucina e il sostegno costante che mi dimostrate, mi da la forza per cucinare anche nelle ore più assurde, come ho fatto per preparare la torta per il Compliblog!!!!

Che compleanno sarebbe altrimenti????!!!

Ho preparato una soffice ciambella farcita con crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova e frutti di bosco!!!!!

Offro virtualmente una fetta a tutti voi per ringraziarvi di tutto l’affetto che mi dimostrate ogni giorno e …..

TANTI AUGURI “ZAMPETTE IN PASTA”!!!!!

CIAMBELLA SOFFICE

 CON CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO SENZA UOVA E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:

Per la ciambella:

- 300 g di farina 00;

- 50 g di fecola;

- 4 uova;

- 240 ml di latte;

- 130 ml di olio;

- 180 g di zucchero;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia.

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova:

- 400 ml di latte;

- 80 g di zucchero;

- 40 g di fecola;

- 160 g di cioccolato bianco.

Per decorare:

- 250 g di frutti di bosco congelati;

- 125 g di mirtilli freschi;

- 125 g di lamponi freschi.

Per preparare la ciambella.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l’olio.

Incorporate, poco alla volta, le farine e il lievito setacciati alternandoli con il latte a temperatura ambiente.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l’impasto in uno stampo da ciambella oliato e infarinato e infornate a 180 °C per circa 35 - 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare.

Per preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova.

Tagliate a pezzettini il cioccolato bianco.

In un pentolino setacciate la fecola e aggiungete lo zucchero. 

Versate poi una parte di latte e mescolate bene con una frusta,  in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, dopodiché versate il restante latte. 

Mettete sul fuoco mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi. 

Togliete la crema dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco mescolando finché non si scioglie completamente e si ottiene una crema omogenea.

Fate raffreddare coprendola con pellicola a contatto con la superficie della crema.

Lavate e asciugate i frutti di bosco freschi.

Mettete in una padella i frutti di bosco congelati con poca acqua e cucinateli un paio di minuti, poi lasciateli raffreddare.

Quando la ciambella si è  raffreddata, tagliatela a metà orizzontalmente e farcitela con ¾ della crema al cioccolato bianco e i frutti di bosco congelati.

Versate la restante crema sopra la torta e un po’ del liquido che hanno lasciato in cottura i frutti di bosco congelati, infine decorate con i frutti di bosco freschi.

Servite subito la ciambella farcita con crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova e frutti di bosco o mettetela in frigo fino al momento di servirla.

CIAMBELLA ALLA ZUCCA VARIEGATA AL CACAO

Mi piacciono i dolci con la zucca, questo ortaggio rende l'impasto molto soffice, come è successo per questa ciambella alla zucca variegata al cacao!

Per fortuna a Pietro è piaciuta tanto, visto che è un periodo che non vuole mangiare nessun tipo di verdura, anche se si tratta di un dolce, sono contenta che almeno abbia mangiato la zucca in questo modo.

CIAMBELLA ALLA ZUCCA VARIEGATA AL CACAO

INGREDIENTI:
- 250 g di zucca pulita;
- 260 g di farina;
- 160 g di zucchero;
- 3 uova;
- 140 g di olio;
- 30 g di cacao;
- 30 g di latte;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per preparare la ciambella alla zucca variegata al cacao, lessate la zucca, scolatela, lasciatela raffreddare e frullatela.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio, l'estratto di vaniglia e continuate a montare.

Incorporate un po' alla volta, la farina e il lievito setacciati e, infine, la purea di zucca.

Versate metà composto in un'altra ciotola e a questa aggiungete il cacao setacciato, mescolate e se necessario aggiungete il latte.

Su uno stampo da ciambella oliato e infarinato versate i due impasti alternandoli e con la lama di un coltello formate dei vortici per ottenere l'effetto marmorizzato.

Infornate la ciambella alla zucca variegata al cacao a 180 °C per circa 40 -45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

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TORTA DI AMARETTI (senza latticini)

Volevo utilizzare una confezione di amaretti che era in dispensa da un po' di tempo, e girovagando per il web ho trovato questa ricetta che ho voluto provare immediatamente.

E' una torta di amaretti senza latticini buonissima, facile e veloce da preparare!!!!

TORTA DI AMARETTI (senza latticini)

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• INGREDIENTI (ricetta presa dal sito "Le mie ricette con e senza"):
• - 250 g di farina;
• - 180 g di zucchero di canna;
• - 200 g di amaretti;
• - 3 uova;
• - 1 bustina di lievito per dolci;
• - 80 ml di olio di semi (o di oliva) + quello per la teglia;
• - 1 bicchierino di liquore all'Amaretto;
• - 2 cucchiai di pangrattato per la teglia;
• - zucchero a velo.
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Per preparare la torta di amaretti senza latticini, montate in una ciotola le uova con lo zucchero di canna fino a farle diventare chiare e spumose.

Unite l'olio e pian piano aggiungete, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il lievito.

Versate il liquore all'amaretto ed infine gli amaretti tritati non troppo finemente (lasciandone da parte 9 interi per la decorazione finale del dolce).

In una tortiera diametro 20 o 22 cm oliata e cosparsa di pangrattato, versate l'impasto ed infornate a 170 °C per circa 50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare la torta di amaretti su una gratella, dopo averla sformata.

Prima di servire la torta di amaretti decorate con lo zucchero a velo e  con gli amaretti lasciati da parte precedentemente.