CROSTATA CON BASE MORBIDA SENZA BURRO CON UVA FRAGOLA

Dopo il successo che a casa mia ha avuto il plumcake con l'uva fragola, ho deciso di preparare un altro golosissimo dolce con questa frutta.

Cercando sempre di scegliere ricette leggere, ho preparato una crostata con base morbida senza burro, farcita con una crema senza uova e decorata con l'uva fragola!

Anche questo dolce è piaciuto davvero tanto e, purtroppo, è finito in pochissimo tempo!

CROSTATA CON BASE MORBIDA SENZA BURRO

 CON UVA FRAGOLA

INGREDIENTI:
Per la crostata con base morbida:
- 2 uova;
- 80 g di farina 00;
- 70 g di fecola di patate;
- 100 g di zucchero;
- 80 ml di olio di semi;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- scorza di 1 limone.

Per la crema senza uova:
- 300 ml di latte;
- 55 g di maizena;
- 100 g di zucchero;
- scorza di 1 limone.

Per decorare:
- uva fragola;
- zucchero a velo.

Preparate la crostata a base morbida.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e la buccia del limone.

Infine, aggiungete le farine setacciate e il lievito e mescolate bene.

Versate il composto in uno stampo da crostata da 28 cm oliato e cuocete in forno a 170 °C per 20 minuti.

Sfornate la torta e lasciate raffreddare.

Preparate la crema.

In un pentolino setacciate la maizena e aggiungete lo zucchero.

Versate poi una parte di latte e mescolate bene con una frusta, in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, dopodiché versate il restante latte.

Aggiungete la scorza del limone e mettete sul fuoco mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi.

Fate raffreddare coprendola con la pellicola a contato con la superficie della crema.

Versate la crema sulla superficie della torta e infine decorate con l'uva spina lavata e asciugata.
Prima di servire la crostata con base morbida senza burro con uva fragola spolverizzate sulla superficie un po' di zucchero a velo.

RISOTTO LIMONE E GAMBERETTI

Il tempo, com'è giusto che sia, sta cambiando, del resto le giornate di sole e le buone temperature sono state un bel regalo ma l'autunno deve fare il suo corso e io mi devo rassegnare al cambio di stagione!!!

Ancora una volta però mi sono deliziata con questo delicato risotto, che freddo mi ha accompagnato nella stagione estiva, ma che ora caldo è un'ottimo primo piatto e un piacevole modo di mangiare il pesce!!!

RISOTTO LIMONE E GAMBERETTI

Ingredienti (x 2 persone):

- 180 g di riso chicchi grossi;

- 1 cipolla bianca;

- 200 g di gamberetti sgusciati;

- 1 limone biologico o non trattato;

- brodo vegetale (o di pesce) q.b.;

- olio evo;

- un mazzetto di timo fresco.

Sbollentate i gamberetti in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e teneteli da parte.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere con poco olio in una padella, aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il succo del limone, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo, man mano, il brodo come per un normale risotto.

A cottura del riso, aggiungete i gamberetti e la scorza del limone grattugiata. Lasciate riposare 5 minuti e servite con le foglioline del timo fresco.
Si può servire sia caldo che freddo.

MINI PLUMCAKE ALL'ORZO E SCIROPPO D'AGAVE

Questo primo weekend di ottobre, io e Pietro, lo abbiamo passato interamente insieme in pieno relax!

Sabato abbiamo trascorso l’ultima bella giornata di sole al mare, giocando ancora un po’ sulla spiaggia ormai quasi vuota, passeggiando e guardando il faticoso lavoro dei bagnini nel togliere e sistemare ombrelloni e lettini.

Domenica, invece, ho portato Pietro per la prima volta al cinema, pensavo non sarebbe riuscito a stare seduto per tutta la durata del film, invece è stato bravissimo e sicuramente durante l’inverno torneremo ancora.

Naturalmente abbiamo finito il weekend preparando dei soffici mini plumcake all’orzo da gustare a colazione per poter iniziare al meglio la giornata di lunedì!

MINI PLUMCAKE ALL'ORZO E SCIROPPO D'AGAVE

INGREDIENTI:

- 100 g di farina 00;

- 30 g di orzo solubile;

- 80 ml di sciroppo d'agave;

- 1 uovo;

- 50 ml di olio;

- 100 ml di latte;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

In una ciotola, mescolate con una frusta, l' uovo, lo sciroppo d'agave, l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola amalgamate la farina setacciata, il lievito e l'orzo solubile.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate.

Versate il composto negli stampi da mini plumcake o da muffin imburrati e infornate a 180 °C per 20-25 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).