MUFFIN LEGGERI CON OVETTO DI CIOCCOLATO

Stamattina giornata grigia e piovosa, non so se pecco di ottimismo e la mia è solo un'illusione.....ma mi pare che la "sfumatura" di grigio sia più luminosa!!!

Spero tanto che questa pioggia porti via le varie influenze, le polveri e, se possibile, anche le tristezze di questo periodo e ci porti verso una più serena primavera!!!

Intanto comincio la giornata con questi morbidi e leggeri muffin che  hanno un cuore dolce dolce che ci ricorda che la Pasqua non è tanto lontana!!!

MUFFIN LEGGERI CON OVETTO DI CIOCCOLATO

Ingredienti:
- 200 g di farina;
- 80 g di farina di cocco;
- 130 g di zucchero;
- 2 cucchiai di lievito per dolci;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 uovo;
- 100 ml di olio di semi;
- 250 g di yogurt bianco;
- ovetti di cioccolato.

Mescolate in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito e la vanillina.

In un'altra ciotola, invece, mescolate l'uovo con l'olio e lo yogurt.

Unite i due composto mescolando velocemente.

Riempite 3/4 gli stampini da muffin e in ognuno di questi inserite un ovetto di cioccolato.

Infornate a 180 °C per circa 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una dolce Pasqua" del blog "Il tempo in cucina"

I 4 SOLI DI CAPRI

Buon lunedì e buon inizio settimana!!!

Alzarsi la mattina con il sole rende la giornata, da subito, una bellissima giornata, si parte sicuramente con una marcia in più e con un grande entusiasmo che ci assicura degli ottimi risultati!!!

Così parte la mia settimana, auguro che anche per tutti voi sia così!!!!

I 4 SOLI DI CAPRI

Ingredienti:

- 1 confezione di "I 4 soli di Capri" la Fabbrica della Pasta di Gragnano ;

- 1 patata;

- 1 carota;

- 150 g cimette di cavolfiore;

- 120 g polpa di zucca;

- 1/2 cipolla tritata;

- 70 g formaggio  Asiago;

- 50 g pecorino;

- burro;

- 1/2 l latte;

- farina;

- noce moscata;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Lavate le verdure e tagliatele a dadini molto piccoli. In una casseruola fate rosolare dolcemente la cipolla tritata con un filo di olio. Aggiungete le verdure, mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti, aggiungete un po d'acqua, un po di sale, quindi coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la besciamella facendo fondere 40 g di burro, aggiungete un cucchiaio di farina, mescolando energicamente e quando il composto sarà omogeneo diluite con 1/2 l di latte. Regolate di sale e profumate con una grattugiata di noce moscata.  Fate cuocere fino a ottenere una besciamella vellutata.

Quasi a fine cottura delle verdure, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate asciugare. Togliete dal fuoco e incorporatevi il formaggio a pezzettini e un mestolo di besciamella. Cuocete la pasta in acqua bollente, leggermente salata, per 8 minuti, quindi scolatela, passatela subito in una ciotola di acqua fredda e mettetela ad asciugare su un canovaccio.

Sistemate la pasta in una pirofila, imburrata, e riempite i "soli" con le verdure. Copriteli con la besciamella e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. A cottura ultimata sfornate e servite.

PASTINE MORBIDE CON LE MELE

Siamo a marzo, che bellezza, la primavera è sempre più vicina!!!

Che ne dite di festeggiare con un buon dolcetto, morbido, poco calorico e soprattutto velocissimo da fare!!!

Su Più Dolci di febbraio ho trovato questa ricetta con le mele che mi ha ricordato le tortine alle mele che mangiavo a colazione da Antonio, il gentilissimo titolare del bar vicino all'ufficio del mio primo impiego!!!

Io ho sostituito le mandorle polverizzate con la farina di mandorle, ma soprattutto decorato con lo zucchero a velo proprio per ricreare l'immagine di quei tempi!!!

PASTINE MORBIDE CON LE MELE

Ingredienti:

- 1 mela;

- 2 uova;

- 100 g zucchero;

- 40 g farina di mandorle;

- 30 g farina;

- 50 g burro fuso;

- 1/2 bacca di vaniglia;

- q.b. zucchero a velo.

Mescolate la farina di mandorle con 1/3 dello zucchero e la raschiatura della vaniglia.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero rimasto.

Unite la farina di mandorle e, sempre mescolando, la farina e il burro fuso. Completate con la mela a cubetti piuttosto piccoli.

Distribuite la farcia nelle tartellette e ponetele su una placca. Trasferitele in forno a 180°C per 15 minuti.

Spolverizzate con zucchero a velo.