TIRAMISU' TORRONATO

Buongiorno!!!

Si ricomincia.....le feste sono finite e bisogna fare giudizio!!!

Prima di dare il via a un periodo di sana ed equilibrata alimentazione, vi lascio la ricetta di questo assolutamente imperdibile, goloso, meraviglioso, raffinato,  invitante dolce!!!

Un tiramisù molto particolare che, sono convinta, conquisterà anche  i palati più esigenti!!!

TIRAMISU' TORRONATO

INGREDIENTI:

Per il biscotto di riso:

- 80 g di tuorli;

- 80 g di farina di riso "Zangirolami";

- 20 g di amido di riso;

- 120 g di albumi;

- 100 g di zucchero "Eridania".

Per la crema al miele e mascarpone:

- 75 g di albumi;

- 220 g di miele "Luna di miele";

- 10 g di colla di pesce;

- 250 g di panna da montare;

- 250 g di mascarpone;

- 100 g di nocciole tostate "Life".

Per la bagna:

- caffè.

Per decorare:

- granella di nocciole.

Per il biscotto di riso.

Montate gli albumi, l' amido di riso e lo zucchero.

Aggiungete a filo i tuorli sbattuti.

Infine, molto delicatamente incorporate la farina.

Mettete il composto in uno stampo da plumcake e infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Per la crema al miele e mascarpone.

Fate montare gli albumi nella planetaria. 

Nel frattempo fate cuocere il miele fino alla temperatura di 121 °C e unitelo agli albumi.

Aggiungete la colla di pesce, che avrete precedentemente ammorbidito, e montate fino a raffreddamento.

Versate il tutto in una ciotola capiente, unite, quindi, il mascarpone e la panna montata.

Completate con le nocciole tritate grossolanamente.

In uno stampo da plumcake formate uno strato di crema, uno di biscotto al riso e inzuppate il tutto con la bagna al caffè.

Completate con un altro strato di crema, mettete in freezer e fate congelare.

Prima di servire decorate con della granella di nocciole.

ZUCCOTTO DI PANDORO

Lo zuccotto di pandoro farcito con crema chantilly è un dolce goloso, che ho preparato per utilizzare il pandoro e la crema del tronchetto che avevo avanzato!

Velocissimo da preparare, nessuno potrà resistere a un dolce così buono!

ZUCCOTTO DI PANDORO

Ingredienti:
- pandoro;
- crema chantilly (qui la ricetta);
- latte;
- cacao.

Per preparare lo zuccotto di pandoro, tagliate a fette il Pandoro, bagnatelo con un po' di latte e rivestite sui lati uno stampo da zuccotto.

Versate all'interno un primo strato di crema, aggiungete una fetta di Pandoro sempre bagnato e poi un altro strato di crema, terminate con un'altra fetta di Pandoro.

Mettete in frigo per almeno un paio di ore.

Infine, prima di servire decorate lo zuccotto di pandoro con del cacao.

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STELLINE DI PASTA DI MANDORLE

Ecco gli ultimi biscotti del 2012,  delle simpatiche stelline di pasta di mandorle!!!

Per le feste ne ho fatti veramente tanti di biscotti nei vai tipi, è stata una bella lavorata ma mi ha dato tanta soddisfazione!!!

STELLINE DI PASTA DI MANDORLE

INGREDIENTI: (dal blog "La Dolcetteria")
- 200 g di pasta di mandorle;
- 1 uovo;
- 125 g di burro;
- 80 g di zucchero;
- 250 g di farina;
- 1 bustina di vanillina.

Grattugiate la pasta di mandorle ed amalgamatela all'uovo.

Unite il burro, lo zucchero e la vanillina, mescolate ed incorporate la farina.

Impastate bene, formate una palla, ricopritela con della pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Dopodiché tirate la pasta, e create i biscotti con la formina che preferite.

Infornate a 180 °C per circa 8 minuti.