La ricetta di oggi è perfetta per concludere al meglio una cena: una dolce meringa ammorbidita da una cremosa mousse di fragole servita con tante buone fragole fresche da gustare intingendole nel cioccolato fondente fuso!!!
Una fragola tira l'altra, la cioccolata è così buona, la mousse morbidosa e la meringa così invitante ....che alla fine, il piatto resta vuoto troppo presto!!!
PAVLOVA CON LE FRAGOLE
INGREDIENTI:
Per la pavlova:
- 100 g di albumi;
- 100 g di zucchero a velo;
- 100 g di zucchero semolato.
Per la mousse:
Per la mousse:
- 200 g fragole;
- 200 g ricotta;
- 100 g zucchero semolato;
- 1 dl panna fresca da montare;
- 1 baccello di vaniglia;
- 2 cucchiai di Cointreau;
- zucchero a velo;- sale.
- cioccolato fondente fuso.
Mescolate i due zuccheri.
Montate gli albumi a neve ben ferma con metà dello zucchero.
Trasferite il composto per la meringa in una tasca da pasticciere (io ho utilizzato quella usa e getta della Tescoma) e formate 8 nidi, ben distanziati tra loro, su una teglia foderata con carta da forno.
Mettete in forno già caldo a 100 °C e fate cuocere per circa un'ora e mezza.
I nidi non dovranno colorirsi ma solo asciugarsi.
Per la mousse.
Lavate le fragole, ad alcuni tagliate via il ciuffetto verde con parte della polpa e teneteli da parte per la decorazione, poi frullate le fragole rimaste.
Lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero semolato, il Cointreau e le fragole frullate, unite i semini prelevati dal baccello di vaniglia e mescolate. Montate la panna e amalgamatela alla crema di ricotta. Riempite le pavlove, decoratele con i ciuffetti delle fragole, e servite con del cioccolato fuso.
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