Se come me amate il gorgonzola non potete non provare questa gustosissima torta salata.
Il proverbio "Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" calza benissimo con questa ricetta dove il gorgonzola viene abbinato alle pere creando una meravigliosa torta salata.
E questa ricetta l'ho preparata per la Rubrica "Idea Menù - Unici e Dolci" di questa settimana.
TORTA SALATA CON GORGONZOLA E PERE
Ingredienti:
Per la pasta brisée:
- 300 g di farina tipo 1;
- 70 g di vino binaco secco;
- 70 g di olio evo;
- sale.
Per il ripieno:
- 4 pere medie/piccole;
- 180 g di gorgonzola;
- rosmarino fresco.
Per preparare la torta salata gorgonzola e pere, iniziate dalla pasta brisée.
Raccogliete in una ciotola la farina, il vino bianco, l'olio extravergine, un pizzico di sale e il rosmarino tritato.
Impastate fino a formare un panetto omogeneo (potete farlo a mano o anche in planetaria), dunque avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare per un'ora in frigorifero.
Trascorsa l'ora di riposo, stendete la pasta brisée a uno spessore di 1/2 centimetro e sistematela in una tortiera da 22 centimetri di diametro foderata con carta forno. Bucherellate il fondo della pasta brisée con una forchetta e disponete una parte del gorgonzola, conservatene qualche pezzetto per un passaggio successivo.
Tagliate a fettine regolari le pere, mantenendone riconoscibile la forma, e disponetele seguendo il perimetro della tortiera.
Infornate a 200 °C per 30 minuti.
Terminata la cottura, lasciate riposare per cinque minuti la torta, poi completate aggiungendo qualche cubetto di gorgonzola tenuto da parte.
Decorate con qualche ago di rosmarino.
Queste le nostre proposte:
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