PANCAKE SENZA UOVA E SENZA LATTE

Durante la settimana alla mattina sono sempre di corsa e faccio una colazione veloce con caffellatte e biscotti, nel week end invece mi piace preparare qualcosa di dolce e poterlo mangiare con tranquillità.

Ad esempio alla domenica mi piace fare i pancake e accompagnarli ogni volta in modo diverso: una volta con la marmellata o con il miele un'altra volta con la Nutella oppure con la frutta.

L'ultima volta ho provato a fare dei pancake molto più leggeri degli originali, infatti sono senza uova e senza latte!

A me sono piaciuti molto, bisogna stare attenti però, infatti essendo così light non vi accorgerete di mangiarli tutti!!!!!! 

PANCAKE SENZA UOVA E SENZA LATTE

INGREDIENTI (Dal blog "Mani, amore e fantasia"):

- 150 g di farina;

- 50 g di zucchero;

- 200 g di acqua;

- 2 cucchiaini di olio evo;

- 1 pizzico di sale;

- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci.

Per guarnire:

- Sciroppo d'acero "Luna di miele".

In una ciotola mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Unite l’acqua e l’olio poco alla volta sempre mescolando con una frusta evitando la formazione di grumi.

Riscaldate un padellino leggermente unto e versate tre cucchiai di pastella per ogni pancake. Quando compaiono le bolle e i bordi cominciano ad asciugarsi potete rigirare il pancake. Continuate la cottura ancora un po’. Quando è cotto il pancake dovrà staccarsi facilmente.
Preparate in questo modo tutti i pancake.

Io li ho serviti con lo sciroppo d'acero, ma si possono accompagnare anche con la marmellata, la Nutella oppure della frutta.

PIPE RIGATE CON BROCCOLI AL FORNO

Come detto alcuni post fa, ho scoperto che mi piacciono i broccoli solo da  poco.

Approfittando del loro periodo di stagione, li compro spesso sperimentando varie ricette.

Quella di oggi mi è piaciuta particolarmente: una pasta condita con broccoli e stracchino gratinata al forno che può essere servita in cocotte monoporzione ma anche in una pirofila unica.

PIPE RIGATE CON BROCCOLI AL FORNO

INGREDIENTI:
- 400 g di pipe rigate;
- 400 g di cimette di broccolo;
- 200 g di polpa di pomodoro;
- 250 g di stracchino;
- 8 cucchiai di grana grattugiato;
- 1 spicchio di aglio;
- olio evo;
- sale.

Mondate e lavate le cimette di broccolo.

In una padella scaldate 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare l'aglio, schiacciato, a fuoco dolce.

Unite la polpa di pomodoro e cuocete per circa 25 minuti.

Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e lessate la pasta; quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, unite le cimette di broccolo.

Scolate la pasta e i broccoli e versateli in una ciotola.

Aggiungete il sugo preparato e metà del grana grattugiato.

Amalgamate e trasferite tutto nelle pirofile monoporzione, leggermente unte di olio.

Ricoprite la pasta con lo stracchino spezzettato e ultimate con il grana restante.

Fate gratinare in forno già caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina sulla superficie.

CIAMBELLA ALLA RICOTTA E MIELE DI CASTAGNO

E' arrivato anche marzo!!!! Tra un mese sarà già il secondo compleanno di Pietro e io devo cominciare a pensare a che torta fare per questo grande evento.

Intanto nel week end ho preparato un ciambellone con ricotta, yogurt e miele di castagno che dona un gusto particolare a questo soffice e rustico dolce.

Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista "Alice" che però ho alleggerito sostituendo la maggior parte della quantità prevista di burro con lo yogurt. 

CIAMBELLA ALLA RICOTTA E MIELE DI CASTAGNO

INGREDIENTI:

- 250 g di farina;

- 125 g di fecola di patate;

- 3 uova;

- 250 g di ricotta;

- 250 g di miele di castagno "Rigoni di Asiago";

- 30 g di burro;

- 210 g di yogurt bianco;

- 1 bustina di lievito;

- 1 stecca di vaniglia;

- 1 mela renetta;

- zucchero di canna.

Con una frusta mescolate le uova, il miele di castagno, la ricotta e lo yogurt fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Unite la farina e la fecola setacciati e il lievito.

Infine aggiungete il burro fuso e i semi di vaniglia che avete prelevato dalla stecca di vaniglia.

Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, sistematele sull'impasto e spolverizzate con lo zucchero di canna.

Mettete in forno a 170 °C per circa 40 minuti.